ซุปเนื้อเวียดนามเรียกอีกอย่างว่าเฝอ กลายเป็นที่น่าพอใจมากเพราะปรุงจากเนื้อสัตว์ในน้ำซุปเนื้อ สะระแหน่ มะนาวและพริกช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานแรกที่กระจายไปทั่วทั้งบ้านในทันที รวบรวมครอบครัวมารับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย
มันจำเป็น
- สำหรับสี่เสิร์ฟ:
- - เนื้อ 400 กรัม
- - ก๋วยเตี๋ยว 300 กรัม
- - พืชตระกูลถั่ว 90 กรัม
- - พริกแดง 1 เม็ด มะนาว 1 ลูก หอมใหญ่ 1 หัว โป๊ยกั๊ก 1 ลูก (โป๊ยกั๊ก 1 ลูก) อบเชย 1 แท่ง
- - น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร
- - ต้นหอม ใบสะระแหน่ น้ำปลา พริกไทยขาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ชิ้นเนื้อในถุงพลาสติกใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ใส่หอมใหญ่ โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าในญี่ปุ่นหรือเปลี่ยนเป็นซอสหอยนางรม) เทน้ำซุปและน้ำ 500 มล. ลงในน้ำซุป นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เอาหอมหัวใหญ่ โป๊ยกั๊ก ก้านอบเชย ใส่เส้นหมี่ลงไปในน้ำเดือดธรรมดา คน สะเด็ดน้ำ ล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็น นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งเนื้อและหัวหอมสีเขียวสับลงในชามซุปที่แบ่งส่วน จัดเนื้อ สะระแหน่ ถั่วงอก ต้นหอมหั่นฝอย และพริกสับ ปรุงรส เทน้ำซุปร้อนลงในชามพร้อมทัพพีและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น โดยปกติซุปนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับตะเกียบจีน