ทาเปนาดเป็นซอสข้นที่ทำจากมะกอกสับ แอนโชวี่ และเคเปอร์ เมื่อเตรียมหูพัฟไว้บนพื้นฐานของการแพร่กระจายนี้ คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ขาวหรือเบียร์
มันจำเป็น
-
- เทปเปนาด 125 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูก
- โหระพาสด 2-3 ก้าน
- เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- แป้ง 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า ½ แก้ว
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- ¼ ช้อนชา เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณแล้ววางเนยหรือมาการีนชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน สับแป้งและเนยด้วยมีด ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน เติมน้ำลงในแป้งที่สับแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง จากนั้นคลึงออกหลายๆ ครั้ง พับ 3-4 ชั้นในแต่ละครั้ง ส่งขนมพัฟกลับไปที่ตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้สำหรับพายพัฟ หากคุณไม่อยากเสียเวลาทำขนมพัฟ คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ในร้าน
ขั้นตอนที่ 2
สับ Tapenade, โหระพา และมะเขือเทศแห้งในเครื่องปั่น เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถปรุง Tapenade ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้มะกอกดำหนึ่งขวด แอนโชวี่หนึ่งขวด 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 1-2 กลีบกระเทียมและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้สับละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้มและน้ำมันมะกอก 150 มล.
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.6 ซม. ทาเทปาเนดที่ปรุงสุกแล้วและซอสมะเขือเทศลงไป
ขั้นตอนที่ 4
ม้วนแป้งพัฟเป็นม้วนทั้งสองด้านตรงกลาง หล่อเลี้ยงข้อต่อด้วยน้ำและกดให้เข้ากัน มิฉะนั้น ชิ้นส่วนจะกระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ห่อม้วนด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำม้วนแช่เย็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 10-12 มม. หากคุณไม่มีมีดที่คมและบาง ก็ตัดแป้งได้ง่ายโดยใช้เส้นไหมหรือลวดเส้นหนา
ขั้นตอนที่ 6
จัดเรียงหูพัฟเทปในจานอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะแม่พิมพ์ ด้านล่างสามารถโรยด้วยแป้งหรือจาระบี วางแผ่นอบในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที เป็นผลให้หูจะแม่นยำมากขึ้นเมื่ออบ
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบหูพัฟด้วยเทปเปนาดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเป็นอาหารว่างอุ่น ๆ ดังนั้นให้คำนวณเวลาทำอาหารที่ถูกต้อง