รสชาติของเนื้อขึ้นอยู่กับการใช้น้ำดองที่ถูกต้อง เพื่อให้เคบับทอดได้อย่างสม่ำเสมอ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกัน การใช้ถ่านสำเร็จรูปหรือถ่านอัดแท่งช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร
มันจำเป็น
- - เนื้อ 2 กก.
- - เกลือ;
- - ซอสมะเขือเทศ;
- - มายองเนส;
- - กระเทียม;
- - หัวหอม;
- - บารบีคิว;
- - ถ่านหิน
- - เสียบไม้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ พวกเขาควรจะมีขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟ ยิ่งรูปร่างของชิ้นส่วนถูกต้องมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งง่ายต่อการร้อยเข้ากับไม้เสียบเท่านั้น ควรใช้เนื้อที่มีไขมันปานกลางจึงควรใช้สันคอ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก ผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบเพื่อเพิ่มเครื่องเทศได้
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับเนื้ออย่าลืมเกลือ ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
รวมเนื้อและน้ำดองที่ได้ เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะคงคุณสมบัติและในขณะเดียวกันก็นิ่ม
ขั้นตอนที่ 5
ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมถ่าน ถ่านอัดแท่งจะเก็บความร้อนได้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ถ่านธรรมดาจะเก็บอุณหภูมิที่ต้องการไว้เพียง 40 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยมือซึ่งต้องวางห่างจากถ่านหิน 10-12 ซม. หากคุณจับมือไม่เกิน 3 วินาทีคุณสามารถทอดเนื้อได้ - อุณหภูมิประมาณ 320 ° C
ขั้นตอนที่ 6
เสียบเนื้อตามแนวเมล็ดพืช ชิ้นที่เล็กกว่าควรอยู่ที่ขอบและชิ้นที่ใหญ่กว่าอยู่ตรงกลาง ไม่ควรมีช่องว่างขนาดใหญ่เกินไประหว่างชิ้นบนไม้เสียบเดียว ซึ่งจะทำให้น้ำยังคงอยู่ในเนื้อและในขณะเดียวกันก็ปรุงได้ดีทุกด้าน หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมหรือเบคอนเสียบไม้ได้
ขั้นตอนที่ 7
วางไม้เสียบบนตะแกรงเพื่อให้พลิกกลับได้สะดวก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านไม่ติดไฟระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 8
ตรวจดูความสุกของเนื้อด้วยมีดคมๆ หากน้ำผลไม้สีขาวออกมาจากชิ้นแสดงว่าจานพร้อม ด้วยถ่านหินที่อุ่นอย่างดีก็จะพร้อมในเวลาประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 9
เสิร์ฟเคบับกับมะนาว หัวหอมสด และสมุนไพร