ห่านยัดไส้อบในเตาอบสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ ทำอาหารได้ง่าย และต้องขอบคุณปลอกสำหรับย่าง เนื้อสัตว์ปีกจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
ยัดห่าน "โต๊ะ" ในแขนเสื้อ
ในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซากห่าน 1 ตัวสำหรับ 2-3 กก.
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น;
- 2 มะนาว;
- กระเทียม 5 กลีบ
- สมุนไพรโหระพาและผักชีฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย.
ก่อนอื่นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือ
ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดและค่อยๆ ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว ล้างกระเทียมและสมุนไพร เช็ดให้แห้งและสับละเอียดด้วยมีดพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากนั้นให้ทอดในเนยเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดบนเครื่องขูดละเอียด
โขลกมันฝรั่งต้มกับสากหรือมันฝรั่งบด จากนั้นเติมน้ำสลัดมะนาวที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมให้เข้ากัน
ล้างซากห่าน ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ยัดห่านด้วยมันฝรั่งบดสับท้องด้วยไม้เสียบหรือเย็บด้วยด้ายหนา หลังจากนั้นให้วางซากที่เตรียมไว้ในแขนเสื้อแล้วติดขอบด้วยคลิปแล้ววางบนแผ่นอบหรือในไก่ เพื่อป้องกันไม่ให้แขนเสื้อแตก ให้ทำการเจาะเล็กๆ หลายๆ ครั้งในนั้น
อบห่านในเตาอบอุ่นที่ 200-220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากน้ำหนักของนกมากกว่า 3 กิโลกรัมให้เพิ่มเวลาในการอบ ก่อนเตรียมตัว 20 นาที ตัดแขนเสื้อออกแล้วปล่อยให้ห่านเป็นสีน้ำตาล
สูตรห่านยัดไส้แอปเปิ้ล
ในการอบห่านกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ คุณจะต้อง:
- ซากห่าน 1 ตัวที่มีน้ำหนัก 3-3.5 กก.
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างซากห่านให้สะอาดถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย จากนั้นวางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
เตรียมการกรอกในเวลานี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้าง ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วต้มจนสุกในน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง ปอกแอปเปิ้ลแกนและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปผสมกับมันฝรั่งต้ม
ยัดไส้ห่านที่เตรียมไว้แล้วเย็บหน้าท้อง จากนั้นวางซากไว้ในแขนเสื้อแล้วติดขอบด้วยคลิปพิเศษ ทำการเจาะหลายครั้งที่แขนเสื้อด้วยมีดหรือเข็มหนา วางซากบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 240 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเริ่มอบ 20 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C และหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เพิ่มเป็น 200 ° C ในการทำเปลือกห่านแสนอร่อยให้ตัดปลอกประมาณ 20 นาทีก่อนที่นกจะพร้อมเต็มที่