เนื้อไก่สับมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน และเมื่อนำไปนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทโปรตีนในอุดมคติ แต่โชคร้าย - มักเป็นชิ้นเนื้อไก่จะแห้ง ในขณะเดียวกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำให้พวกเขานุ่มนวลและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะช่วย
หัวหอม
เพื่อให้เนื้อไก่สับนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หัวหอมเพิ่มลงในเนื้อสับ สัดส่วนในอุดมคติคือ 1: 1 (เช่น เนื้อสับ 500 กรัมและหัวหอมในปริมาณเท่ากันทุกประการ) บดไก่และหัวหอมสองครั้ง
ชิ้นเนื้อชิ้นทอดจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้นหากคุณบดหัวหอมแยกกันในเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในไก่สับ ก่อนที่จะสร้างชิ้นเนื้อจำเป็นต้องใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที
เนย
เมื่อไส้เป็นรูปร่างและอยู่ในกระทะแล้ว ให้เยื้องเล็กๆ ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป โรยด้วยแป้งด้านบน
เซโมลินาและไข่
ตีไข่และเกลือจนฟู ใส่แป้งเซโมลินาเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) และไข่ที่ตีแล้วลงในไก่สับละเอียด ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง) เพื่อให้ซีเรียลบวม จากนั้นใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที นำออก ปั้นเป็นรูปร่าง แล้วคลึงในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันร้อน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวไส้ประมาณ 15-20 นาที
เหล้าขาว
สำหรับไก่สับสำเร็จรูป 1 กก. ให้ใช้ขนมปังขาวหรือขนมปังแห้ง 2-3 แผ่น เทนมอุ่นๆ ทิ้งไว้จนบวมจนหมด จากนั้นบีบแครกเกอร์ที่แช่ไว้ (ไม่แข็งมาก) สับเป็นเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องปั่น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเมื่อทอด จะต้องทุบเนื้อสับให้ละเอียด
ในการทุบเนื้อสับ ให้หยิบมันขึ้นมาจากชามแล้วโยนกลับด้วยแรง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง คุณยังสามารถใช้เนื้อสับตามปริมาณที่ต้องการสำหรับชิ้นทอดแล้วทุบทิ้งโดยเหวี่ยงจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่งอย่างแรง
สูตรพิเศษ อกไก่นุ่มๆ
ข้าม 500 กรัม เนื้อไก่ 3 หัวหอม เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส คน ช้อน และทอดเหมือนแพนเค้ก
สำหรับเนื้อไก่ 1 กก. ให้ใช้หัวหอม 2 ต้น, ชีสแข็ง 300 กรัม, ไข่ 1 ฟอง ส่งเนื้อกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย กวน. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปั้นเค้กชิ้นเล็กบนเขียงขนาดใหญ่โรยด้วยแป้ง วาง 1 ช้อนชาตรงกลางแต่ละอัน ชีสขูด ห่อขอบ tortillas ขึ้น ปิดชีส รูปร่างชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช
ในไก่สับ 500 กรัม ใส่คอทเทจชีส 200 กรัม ครีม 50 มล. ไข่ 1 ฟอง หัวหอมสับ 1 อัน กระเทียม 2 กลีบ ผ่านการกด เกลือและคนให้เข้ากัน หากปรากฏเป็นน้ำ ให้เติมแป้งหรือแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย ชุบแป้งทอดในน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยหลังจากทอดแล้วชิ้นเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น