เนื้อฉ่ำและนุ่ม คลุกเคล้ากับเปลือกเผ็ด เครื่องเทศและเบคอนทำให้จานมีรสชาติ รสชาติและรูปลักษณ์น่าพอใจและเทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างน่าสนใจ ใช้เบคอนแบบไม่ติดมัน แต่ไขมันก็เหมาะสมเช่นกันเนื่องจากกลิ่นหอมจะซึมซับเนื้อทั้งหมดอย่างได้เปรียบและชดเชยรสชาติโดยรวม
มันจำเป็น
- - เครื่องปรุงรส;
- - น้ำส้มสายชู
- - พริกไทย;
- - เกลือ;
- - เบคอนหั่นบาง ๆ - 150 กรัม
- - อกไก่ - 2 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดกระดูกและผิวหนังออกจากอกไก่ นี้จะให้คุณสี่เนื้อ แบ่งเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งเล็กและใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งเนื้อขนาดใหญ่ในแนวนอนออกเป็นพลาสติกสองชิ้น แต่อย่าตัดจนสุด เปิดเนื้อตามรอยบากเหมือนหนังสือ
ขั้นตอนที่ 3
ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อ - ตัดในแนวนอนและเปิด วางเนื้อที่หั่นแล้วหั่นบาง ๆ เกลือ ใช้เกลือหนึ่งในสามช้อนชาต่อเนื้อหนึ่งชิ้น ถูด้วยเครื่องเทศและพริกไทยดำ คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณชอบ ปาปริก้าบดเหมาะสำหรับม้วนนี้
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณต้องการทำให้ม้วนมีรสชาติที่คมชัดและสว่างขึ้น ให้แปรงเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู พลิกเนื้อคว่ำลง วางชิ้นเนื้อชิ้นเล็กไว้บนชิ้นเนื้อขนาดใหญ่และจัดแนวขอบ
ขั้นตอนที่ 5
เบคอนหั่นบาง ๆ ให้ทั่วเนื้อ ม้วนม้วนกับเบคอน ม้วนด้วยด้าย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
นำตะแกรงออกจากเตาอบเลื่อนขอบม้วนระหว่างแท่ง เจาะม้วนตะแกรงด้วยแท่งไม้ วางข้ามแท่ง ใส่ชั้นวางด้วยม้วนที่ชั้นบนของเตาอบ
ขั้นตอนที่ 7
วางแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ใต้ม้วน คุณสามารถปิดด้านล่างของเตาอบด้วยแผ่นฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คราบน้ำมันหยดลงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 50oC
ขั้นตอนที่ 8
เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย เปิดโหมดการช่วยหายใจ หากมี ม้วนให้แห้งเป็นเวลาห้าชั่วโมง สี่ชั่วโมงต่อมา ไก่อบเบคอนจะชุ่มฉ่ำ หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ไก่จะแห้งและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น พื้นผิวจะมันวาวและแห้ง ด้านในของเนื้อจะยังชื้นน้อยกว่าแต่นุ่ม นำด้ายออกจากม้วนเสร็จแล้วควรคลายออกดีกว่าไม่ตัดออก