วอลนัทจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสุกเต็มที่ สัญญาณหลักของความสุกของถั่วคือเปลือกนอกของมันจะแห้งและแตก จากนั้นเมล็ดก็ตกลงมาในเปลือกแข็ง
การรวบรวมและการจัดเก็บ
วอลนัทเติบโตในมอลโดวา อุซเบกิสถาน ยูเครน เช่นเดียวกับในจีน ญี่ปุ่น เอเชียกลาง และในรัสเซีย การสะสมจะเริ่มในปลายเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนถึงต้น หรือแม้แต่กลางเดือนตุลาคม ถั่วที่สุกแล้วจะหลุดง่ายจากเปลือกสีเขียวที่แตกร้าว หลังทำความสะอาด ควรตากแดด ห้องใต้หลังคา หรือบริเวณอื่นๆ ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการจัดเก็บทารกในครรภ์ได้นานขึ้น
หากเก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถใช้ถั่วแห้งได้ภายใน 2-3 ปีสิ่งสำคัญคือป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้ามา หากวอลนัทแห้งเกินไป ควรแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 5-6 วัน ดังนั้นถั่วจึงอิ่มตัวด้วยความชื้นและได้รสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมกลับคืนมา
สำหรับการเตรียมแยมและทิงเจอร์ยาใช้ถั่วเขียวซึ่งเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคมจนกระทั่งเปลือกแข็ง
ต้นวอลนัท
ต้นไม้ที่วอลนัทเติบโตสูงถึงสามสิบเมตรหรือมากกว่านั้นพวกมันมีลำต้นที่ทรงพลังและมงกุฎที่กางออกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับความสูงของต้นไม้ พวกเขามีอายุครบร้อยปี อายุนับศตวรรษ บางสายพันธุ์มีอายุ 400 ปีขึ้นไป ในปีที่ห้าของชีวิต ต้นไม้เริ่มออกผลครั้งแรก โดยเฉลี่ยแล้วผลผลิตของต้นไม้ที่โตเต็มวัยจะสูงถึง 100 กิโลกรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นไม้และผลไม้
ต้นวอลนัทไม่เพียงมีประโยชน์ต่อผลของมันเท่านั้น ใช้ใบและไม้ด้วย ใบไม้ใช้ทำชาที่อุดมไปด้วยวิตามินซี และใช้ไม้เป็นวัตถุดิบในการตั้งเตาให้ความร้อน ชาวสวนสังเกตว่าไม่มีคนแคระอยู่ใกล้ต้นวอลนัทเนื่องจากไฟโตไซด์ที่ปล่อยออกมาจากต้นไม้ทำให้ตกใจ
วอลนัทมีแคลอรีสูงมากและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มีโปรตีน 17% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี วอลนัทบริโภคสด เติมในสลัด ขนมอบ และอาหารอื่น ๆ แยมทำจากผลไม้สีเขียว
น้ำมันวอลนัทมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร หลังจากกดน้ำมัน เค้กจะยังคงอยู่ ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก แป้งที่มีประโยชน์ทำมาจากมันซึ่งเติมลงในขนมอบ