ม้วนเนื้อแกะจะเป็นของว่างเย็นที่ยอดเยี่ยมและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างไม่ต้องสงสัย การเตรียมม้วนเป็นเรื่องง่าย แต่การทำอาหารต้องใช้เวลาพอสมควร ฉันขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ที่น่าทึ่ง ปริมาณอาหารที่ระบุเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง
มันจำเป็น
- - ขาแกะ - 1.5 กก.
- - แครอท - 2 ชิ้น;
- - ไข่ - 2 ชิ้น;
- - คื่นฉ่าย (ราก) - 2 ชิ้น.;
- - คื่นฉ่าย (ก้าน) - 2 ชิ้น.;
- - กระเทียม - 4 กลีบ;
- - มะนาว - 1 ชิ้น;
- - น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - เกลือ - 1 ช้อนชา;
- - ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- - พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- - พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;
- - ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 10 สาขา
- - โหระพา (สมุนไพร) - 6 สาขา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเนื้อ. ล้างขาแกะด้วยน้ำสะอาด กรีดตามยาวถึงกระดูกและผ่ากระดูกออกอย่างระมัดระวัง เนื้อต้องคงสภาพเดิม ขยายเนื้อเป็นชั้นเติมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ขูดแครอทดิบบนเครื่องขูดหยาบ ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นก้อน แล้วหั่นแต่ละท่อนตามยาวเป็นสี่ส่วน ขูดรากผักชี สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมผักและแยกประมาณหนึ่งในสามของผักทั้งหมด (สำหรับน้ำซุป)
ขั้นตอนที่ 3
วางผักสองในสามลงบนชั้นของเนื้อ เกลี่ยให้ทั่วชิ้นเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ม้วนเป็นม้วนแน่น มัดม้วนด้วยด้ายที่แข็งแรง
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักที่เหลืออีกสามส่วน เกลือและพริกไทย ใส่โหระพา กระเทียม (2 กลีบ) พริกไทย ใส่ม้วนในน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว บีบน้ำออกจากเนื้อ เพิ่มความเอร็ดอร่อย น้ำมะนาว และใบกระวานลงในน้ำซุป แล้วปรุงเนื้อต่ออีก 30 นาที นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ใต้การกดขี่ก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6
การทำซอสสำหรับม้วน ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกสับละเอียด (หรือเช็ดด้วยเครื่องขูดละเอียด) บดกระเทียมที่เหลือในครกใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุป ไข่ และสมุนไพรสับ เกลือพริกไทยผสม ซอสพร้อม!
ขั้นตอนที่ 7
ก่อนเสิร์ฟ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เสิร์ฟพร้อมซอส จานพร้อม!