มันฝรั่งซึ่งปีเตอร์ที่ 1 ต่อกิ่งด้วยการต่อสู้ในศตวรรษที่ 17 เป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" ของรัสเซียมานานแล้ว แน่นอนว่ามีมันฝรั่งอยู่ในอาหารประจำวันของคุณด้วย ผัด ต้ม … ในขณะเดียวกันก็มีมันฝรั่งหลากหลายเมนู ตัวอย่างเช่นสามารถเสิร์ฟ croquettes มันฝรั่งบนโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
-
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- เนย 100 กรัม
- นม 150 มล.
- แฮมไม่ติดมัน 200 กรัม
- เกลือ
- เครื่องเทศ;
- 1 ไข่แดง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมไขมัน 15-20%;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดขนมปัง;
- น้ำมันพืช 150-200 กรัมสำหรับไขมันลึก
- ผักใบเขียว
- มะเขือเทศเชอรี่และแฮมแผ่นบางสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ (ประมาณ 2-2.5 ลิตร)
ขั้นตอนที่ 2
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0, 8-1, 0 ซม. เพื่อให้เดือดเร็วและดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และลดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไป
ขั้นตอนที่ 4
ต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เนยลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ต้มนมเทลงในมันฝรั่งใส่ไข่แดงเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคลุกเคล้า ขอแนะนำว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 7
ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคนในน้ำซุปข้น ทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 8
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไอศกรีม - ตีไข่แดงกับครีม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยขาว
ขั้นตอนที่ 9
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหนักหรือหม้อทอด
ขั้นตอนที่ 10
สร้างลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5-4 ซม. จากมันฝรั่งบดเย็นกับแฮมด้วยมือที่ชื้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 11
จุ่มลูกบอลลงในน้ำแข็ง แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 12
ทอด croquettes ที่เกิดขึ้นในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาที เนยต้องคลุมโครเก้ให้มิด!
ขั้นตอนที่ 13
ใช้ช้อน slotted หรือ slotted spatula เพื่อเอา croquettes ออกจากเนยแล้ววางบนกระดาษเช็ดจานที่เรียงราย (เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน)
ขั้นตอนที่ 14
วาง croquettes บนชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศราชินี และแฮมแผ่นบางๆ