นี่เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนแบบเก่าที่ไม่ธรรมดามาก เค้กส้มเคยเป็นเทศกาลปัสกาทั่วไปที่อบในย่านชาวยิวในกรุงโรม เค้กจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้เนยและแป้งทำให้นุ่มและมีรสส้มเด่นชัด
มันจำเป็น
- - อัลมอนด์ 250 กรัม
- - น้ำตาล 200 กรัม
- - 4 ไข่;
- - 3 ส้ม;
- - เหล้าส้ม 20 มล.
- - น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- - เกลือ 2 กรัม
- - 1 ส้มสำหรับตกแต่ง
- - แยมแอปริคอท 5 ช้อนชา
- - ผงฟู 1 ช้อนชา zhelfix;
- - ลูกกวาดลูกกวาด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างส้ม ถูด้วยแปรง ปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 35-40 นาที สะเด็ดน้ำ เย็นส้ม หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก บดส้มด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำร้อนลงบนอัลมอนด์เป็นเวลา 5 นาที ลอกเปลือกออก ตากอัลมอนด์ให้แห้งจนเป็นสีทองอ่อนในกระทะ เย็นบดในเครื่องปั่นด้วยเกลือ จากนั้นผสมอัลมอนด์ป่นกับน้ำซุปข้นส้มและน้ำตาล 100 กรัม
ขั้นตอนที่ 3
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรง ใส่ไข่แดงบดลงในส่วนผสมของอัลมอนด์-ส้ม แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ในตอนท้ายส่งผงฟูสำหรับแป้งลงในมวลผสมเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ปิดก้นจานด้วยกระดาษรองอบ เคลือบด้วยน้ำมัน เทแป้งออก อบ 45 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นปิดเตาอบ ทิ้งเค้กไว้ 10 นาที นำแม่พิมพ์ออก พักเค้กให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 5
ผสมแยมกับเหล้าและดีซ่าน ตั้งไฟ ยกลงจากเตา แช่เย็นเล็กน้อย แยมด้านบนและด้านข้างของเค้กใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ตกแต่งเค้กส้มเสร็จแล้วด้วยใบสะระแหน่ ลูกปัดขนม และดอกไม้สีส้มหั่นบาง ๆ
