เนื้ออาซูเป็นอาหารที่อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นเหมาะสำหรับทั้งอาหารเย็นและโต๊ะเทศกาล การปรุงอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความลับและความแตกต่างแบบดั้งเดิมทั้งหมด
มันเกิดขึ้นเพียงว่าอาหารตาตาร์ได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดประวัติศาสตร์ วิถีทางและสภาพความเป็นอยู่ของพวกตาตาร์ในระหว่างการดำรงอยู่นำไปสู่การแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์และการเกิดขึ้นของสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหาร เนื่องจากการใช้งานจริงและความพร้อมใช้งาน สูตรอาหารมากมายของคนกลุ่มนี้จึงถูกนำมาใช้และเชี่ยวชาญโดยประเทศอื่นๆ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำอาหารเนื้อ Azu แสนอร่อย
เนื้อสัตว์ที่มีไขมันจำนวนมากนั้นไม่ธรรมดาสำหรับอาหารตาตาร์ อาหารจานร้อนประกอบด้วยเนื้อตุ๋นหรือต้ม ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อวัวเพื่อเตรียมพื้นฐาน อาหารคอเคเซียนแนะนำให้เปลี่ยน เช่น เนื้อแกะ เนื้อม้าอาจใช้งานได้ ชาวตาตาร์ชอบที่จะเพิ่มมันฝรั่งและผักอื่น ๆ แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสูตรคลาสสิกก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร ต้องขอบคุณพวกเขาเท่านั้นที่เนื้อจะเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่
ยิ่งผักมากเท่าไหร่ วิตามินและสารที่มีประโยชน์ในจานก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้น ระหว่างการปรุงอาหารพริกไทยจะถูกหั่นเป็นเส้นเท่านั้น เนื้ออ่อนใช้เวลาในการปรุงน้อยลง
สิ่งที่คุณต้องการและวิธีทำพื้นฐานเนื้อวัว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อวัว - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 0.8 กก.
- ผักดองและมะเขือเทศ - 0.3 กก.
- น้ำมันพืช - 90 กรัม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 120 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- เกลือป่นและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
ตอนนี้คุณต้องหาวิธีปรุงพื้นฐานจากเนื้อวัวอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นก้อน น้ำซุปข้นมะเขือเทศผัดในน้ำมันพืช แยกจากเนื้อมะเขือเทศควรทอดเนื้อเกลือและพริกไทย เมื่อเกิดเปลือกสีทองอ่อน ๆ เนื้อวัวผัดจะถูกเทลงในน้ำซุป (ต้องเหลือน้ำซุปบางส่วน) หลังจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศสำเร็จรูป ตอนนี้คุณสามารถเคี่ยวจานโดยเปิดฝาและไม่ต้องถอดออกจนกว่าจานจะพร้อม ถัดไปคุณต้องทำให้แป้งแห้งในกระทะและทำให้เย็น หลังจากนั้นแป้งจะเจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ แตงกวาดองปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงโดยทอดในน้ำมัน มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะจนเปลือกโลกก่อตัว
หากคุณกำลังทำอาหารประเภทเนื้อในหม้อ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำมะเขือเทศแทนมายองเนสและซอสมะเขือเทศ สำหรับโภชนาการอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องทอดมันฝรั่ง ดีกว่าที่จะปรุงจนสุกครึ่งในกระทะแยกต่างหาก
ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร จำเป็นต้องใส่แตงกวาและหัวหอมพร้อมกับผัดแป้งเจือจางลงในเนื้อสัตว์ที่เคี่ยวอยู่แล้ว ทุกอย่างเดือดรวมกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง พริกและใบกระวาน ส่วนผสมทั้งหมดยังคงปรุงสุกสูงสุดครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 5 นาที คุณต้องใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับกระเทียมที่บดแล้ว เมื่อเสิร์ฟเนื้อพื้นฐาน โรยด้วยสมุนไพรสับ