การทำแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดที่ดีต้องใช้มือที่แข็งแรง รีดแป้งให้แน่นเป็นชั้นที่บางที่สุดนั้นยาก แต่ผลงานของคุณจะได้รับการชื่นชม บะหมี่โฮมเมดสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยการทำให้แป้งแห้งอย่างทั่วถึง
มันจำเป็น
-
- แป้ง
- ไข่
- น้ำ
- เกลือ
- ผักโขม
- ชีส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บะหมี่ธรรมดา.
ร่อนแป้ง 1 ถ้วยลงในชามลึก ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำเกลือเล็กน้อยและไข่ตี นวดแป้งให้เหนียว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที รีดแป้งบนกระดานไม้ให้เป็นชั้นบาง ๆ ทาแป้งบอร์ดและแป้งเบา ๆ ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นแคบหรือกว้าง ปล่อยให้เส้นบะหมี่แห้งเล็กน้อยแล้วต้มในน้ำเค็มที่เดือด สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงแล้วใส่บะหมี่ลงในซุปที่เดือด
ขั้นตอนที่ 2
ผัดซีอิ้ว.
ใส่แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย ลงในโถปั่น คนแป้ง
โรยแป้ง 1 ถ้วยบนเขียงไม้ วางแป้งเครื่องปั่นบนแป้ง แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ บนกระดาน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหลาย ๆ อันแล้วอุ่นกระทะที่แห้ง วางแป้งหนึ่งสี่เหลี่ยมแล้วเช็ดให้แห้งทั้งสองด้าน หากคุณต้องการให้เส้นบะหมี่สุกมากขึ้น แป้งก็สามารถทำเป็นสีน้ำตาลได้ แต่ถ้าไม่ ให้ปล่อยให้ชั้นเป็นสีขาว พับชั้นที่แห้งทับกันแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่บะหมี่ลงในจานที่แบ่งแล้วเทลงบนซุปหรือน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
บะหมี่เขียว.
ใส่น้ำในกระทะและนำไปต้ม ใส่ใบผักโขมที่ล้างแล้ว (75 กรัม) ลงไป ต้ม. บดผักโขมในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นสีเขียว เทแป้ง 2/3 ถ้วยลงในสไลด์บนกระดานไม้ ตอกไข่ 1 ฟองตรงกลาง ขูดชีสแข็ง (75 กรัม) แล้วเทผักโขมบดลงไป นวดแป้งให้แน่น เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น รีดแป้งบนกระดานที่โรยไว้ ความหนาของชั้นคือ 2 มม. ปล่อยให้ชั้นแห้งในอากาศเล็กน้อย ตัดแป้งเป็นชิ้นใหญ่วางซ้อนกันแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ