แครอทและส้มเข้ากันได้ดีเพื่อสร้างซุปที่อร่อย เบา และสดชื่น เพิ่มวิปครีมหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งช้อนในซุปก่อนเสิร์ฟ
มันจำเป็น
- - 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- - ต้นหอม 1 ต้น
- - แครอท 500 กรัม
- - มันฝรั่ง 1 ลูก
- - 1/2 ช้อนชา ผักชีป่น
- - ยี่หร่าป่นเล็กน้อย
- - น้ำส้ม 300 มล.
- - น้ำซุปผักหรือไก่ 500 มล.
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - เกลือและพริกไทยดำป่นสด
- - ผักชี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เนย กระเทียมหอมสับ และแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วผัดบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที คนบ่อยๆ หรือจนกว่ากระเทียมหอมจะนุ่ม ใส่มันฝรั่ง ผักชี และยี่หร่า จากนั้นเทน้ำส้มและน้ำซุป ปรุงรสด้วยใบกระวานและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มความร้อนนำซุปไปต้ม จากนั้นลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าผักจะเปื่อย
ขั้นตอนที่ 3
ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นตีในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
โอนซุปกลับไปที่หม้อ ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โอนซุปไปยังชามร้อน โรยด้วยผักชีสับและเสิร์ฟ