อกเป็ดกับซอสคาปูชิโน่ขึ้นฉ่ายเป็นอาหารฝรั่งเศส ด้วยการใช้น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ทำให้เนื้อได้รสชาติที่ผิดปกติซึ่งแน่นอนว่าจะต้องได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่พิถีพิถัน
มันจำเป็น
- - หอมแดง 150 กรัม
- - น้ำมันพืช
- - อกเป็ด 800 กรัม
- - น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 40 มล.
- - เกลือ
- - พริกไทยดำ
- - หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
- - เซเลอรี่ 150 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
- - ครีม 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมซอสคาปูชิโน่ก่อน สับหอมแดง หน่อไม้ฝรั่ง และขึ้นฉ่าย แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ให้เติมไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ หลังจากที่ความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้เทครีมลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น โปรดทราบว่าส่วนผสมควรเกิดฟองเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสอกเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปอบในเตาอบ ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และจัดเป็นชั้น ๆ บนจาน
ขั้นตอนที่ 3
ราดหน้าเป็ดด้วยซอสคาปูชิโน่ขึ้นฉ่าย ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ก้านผักชีฝรั่งหรือใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง