อาหารอเมริกัน - เกิดขึ้นที่จุดตัดของหลายวัฒนธรรม หากในตอนแรกมันถูกสร้างขึ้นจากความชอบด้านการทำอาหารของอาณานิคมยุโรปในอเมริกาเป็นหลักเท่านั้น ในศตวรรษที่ 19-20 ผู้อพยพจากประเทศเช่นจีน อินเดีย คิวบา ฯลฯ ก็มีส่วนสนับสนุน ประเพณีการกินไม่มากนักที่สามารถอวดเทคโนโลยีที่หลากหลายเช่นส่วนผสมของเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์
มันจำเป็น
-
- ปลาสเตอร์เจียนกับพาร์สนิปและกะหล่ำปลีบก
- สเต็กปลาสเตอร์เจียน 2 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
- 2 กานพลู
- กระวาน 2 ฝัก
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- เกลือทะเลเล็กน้อย
- 1 ส้อม บก ฉ่อย บก ฉ่อย บก ฉ่อย
- 3 รากพาร์สนิปขนาดกลาง
- เนย
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- ผักชีฝรั่งสดพวงหนึ่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 220C. ล้างรากพาร์สนิป ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามยาว วางหม้อน้ำขนาดใหญ่บนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จุ่มพาร์สนิปในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหรือเกือบจนนิ่ม ระบายน้ำผ่านกระชอนและวางรากไว้ใต้น้ำไหลเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมภาชนะสำหรับเตาอบแบบใช้เตาอบ ถือไว้บนกองไฟ หรืออุ่นในเตาอบเพื่อให้เนยละลายได้ ละลายเนยแล้วใส่รากพาร์สนิปลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย ในขณะที่ค่อยๆ โยนเตาอั้งโล่ เคลือบผักด้วยเนยละลายทุกด้าน นำเข้าเตาอบและอบประมาณ 35 นาทีจนพาร์สนิปเป็นสีทองและกรอบ
ขั้นตอนที่ 3
นำเมล็ดออกจากฝักกระวาน. ใส่เมล็ดกระวาน ยี่หร่า ผักชี อบเชย กานพลู และพริกไทยดำลงในกระทะเหล็กหล่อแห้ง อุ่นเบา ๆ บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ในเครื่องบดกาแฟหรือครก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดเครื่องเทศให้เป็นผง วางบนจานแบน แปรงเนื้อปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมันพืชและเคลือบด้านหนึ่งด้วยเครื่องเทศบด
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะย่าง ตั้งไฟให้ร้อน วางสเต็กอีกด้านหนึ่ง แล้ววางกระทะย่างในเตาอบที่ 190C อบปลาสเตอร์เจียนประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มกลีบกระเทียมสับและผัดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นและเกลือเล็กน้อย ผัดจนโบกฉ่อยย่นแต่ยังแน่นพอที่จะกระทืบ เทน้ำมะนาวลงบนกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ กวน.