ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคลื่นให้เค็ม คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับขั้นตอนดังกล่าว กล่าวคือ แช่ในน้ำ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการแช่ที่ถูกต้อง
การดองเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องมีการเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าสำหรับขั้นตอนการทำอาหารนี้ กล่าวคือ การแช่น้ำ การแช่ตัวเองมีความแตกต่างและกฎเกณฑ์ที่ต้องปฏิบัติตาม มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียโดยสิ้นเชิง - ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการดองและการดอง
แช่เพื่ออะไร? เพื่อกำจัดน้ำรสขมที่พบในเห็ด นั่นคือขั้นตอนที่จำเป็นในการปรับปรุงรสชาติของคลื่นเป็นหลัก
สำหรับกฎการแช่น้ำนั้นง่ายมาก: ต้องทำความสะอาดเห็ด (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันทำความสะอาดได้ กำจัดเศษขยะทุกชนิดทั้งจากด้านบนและด้านล่างของหมวกได้อย่างดีเยี่ยม) และ ล้างออกเบา ๆ แยกเห็ด (สีขาวและจะดีกว่าที่จะเกลือคลื่นสีชมพูแยกจากกัน) จากนั้นเติมด้วยน้ำเย็น ดังนั้นเห็ดจะต้องถูกเก็บไว้ในน้ำนานถึงสามวันโดยเปลี่ยนน้ำสามถึงห้าครั้งต่อวัน ควรตรวจสอบความพร้อมของคลื่นสำหรับการเกลือโดยหมวกเท่านั้น - ควรเป็นพลาสติกและไม่แตกด้วยแรงกดเบา ๆ เป็นคลื่นเหล่านี้ที่เมื่อเค็มแล้วจะกลายเป็นกรอบยืดหยุ่นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่คำนึงว่าจะถูกเก็บรักษาไว้เย็นหรือร้อน