สำหรับเค้กเชอร์รี่ควรใช้เชอร์รี่แบบเบาซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งแตกต่างจากพันธุ์สีเข้ม พัฟเพสตรี้ บัตเตอร์ครีม และเชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวในของหวานที่ยอดเยี่ยม
มันจำเป็น
- - เชอร์รี่ 500 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - ครีม 750 มล.
- - ขนมพัฟ 300 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- - เกล็ดอัลมอนด์ 50 กรัม
- - 0.5 ช้อนชา อบเชย;
- - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- - เจลาติน 7 จาน;
- - เหล้าเชอร์รี่ 20-40 กรัม
- - เจลลี่ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้งพัฟ. ทอดเกล็ดอัลมอนด์จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ล้างเชอร์รี่ ซับให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำ 125 มล. เหนือผลเบอร์รี่เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะอบเชยป่น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มแป้งลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยต้มอีกครั้ง ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็น
ขั้นตอนที่ 2
แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้น ตัดวงกลม 3 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 3
แปรงเปลือกเย็นหนึ่งชิ้นด้วยเยลลี่ลูกเกด รวมเหล้าเชอร์รี่กับน้ำตาลไอซิ่งและทาไอซิ่งที่เกิดขึ้นบนเยลลี่ ปล่อยให้เคลือบแห้ง แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปัดครีมกับน้ำตาลที่เหลือ คนในน้ำตาลวานิลลาและตีต่อไปในโฟมแน่น ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด ผสมกับวิปครีม 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมกับครีมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากแช่แป้งพัฟชิ้นที่สองกับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แล้ว ทาด้วยวิปครีม คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วทาครีมด้วย
ขั้นตอนที่ 6
ตัดเค้กชิ้นที่สามที่เคลือบด้วยเคลือบเป็น 12 ชิ้นแล้วจัดเป็นวงกลมด้านบน ตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบเข็มฉีดยา 12 ดอกและวิปครีม ทาด้านข้างของเค้กด้วยวิปครีม แล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์