ของหวาน "Tronco de amendoa" มีรสช็อกโกแลตนมอัลมอนด์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ บันทึกอัลมอนด์ดังกล่าวดูสวยงามบนโต๊ะใดก็ได้ สามารถเตรียมได้ทั้งวงครอบครัวแคบและบริษัทใหญ่
มันจำเป็น
- - นม 250 มล.
- - ครีม 200 มล.
- - น้ำตาล 155 กรัม
- - อัลมอนด์ 100 กรัม
- - แป้ง 70 กรัม
- - เนย 25 กรัม
- - ผงโกโก้ 15 กรัม
- - 6 ไข่;
- - 5 ชิ้น แผ่นเจลาติน;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนอะมาเร็ตโต
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตีไข่สามฟองกับน้ำตาล 75 กรัมให้เป็นฟอง ใส่แป้งกับผงโกโก้และเนยละลาย ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน เกลี่ยแป้งให้ทั่ว แล้วอบ 12 นาที
ขั้นตอนที่ 2
อัลมอนด์ทอดสับละเอียดเป็นเกล็ดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เทอัลมอนด์ลงในกระทะปิดด้วยนม ปล่อยให้เดือด นำออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆ วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูที่โรยด้วยน้ำตาล นำกระดาษออก พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด ใส่ช่องว่างในนั้น ปิดผนังด้วย ทิ้งเค้กไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 4
แช่เจลาตินในน้ำเย็นทิ้งไว้ให้บวม บดนมด้วยอัลมอนด์ในเครื่องปั่น เพิ่ม amaretto (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 60 กรัม ต้มในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เจลาตินที่บีบลงในครีม คนจนละลาย ปัดในครีมตีโปรตีน 1 แยกกับเกลือเล็กน้อยเติมน้ำตาล 20 กรัม ขั้นแรก ใส่ครีมลงในครีม แล้วตามด้วยโปรตีน
ขั้นตอนที่ 5
เทครีมสำเร็จรูปลงในพิมพ์เค้ก ปิดด้วยแป้งชิ้นสุดท้าย ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมง นำท่อนไม้อัลมอนด์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผง
