รุ่นยอดเยี่ยมของเค้ก American Mississippi Mud คลาสสิกซึ่งใช้เฉพาะไวท์ช็อกโกแลตในแป้งและในครีมแทนดาร์กช็อกโกแลตเป็นที่นิยมไม่แพ้กันในรัฐทางใต้ของสหรัฐอเมริกา
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 300 กรัม
- - 2 ไข่;
- - เนย 250 กรัม
- - นม 250 มล.
- - ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
- - ผงฟู 1 ช้อนชา
- - น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม
- - สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - ครีมไขมัน 100 มล.
- - น้ำตาลไอซิ่ง 175 กรัม
- - ไวท์ช็อกโกแลต 225 กรัม
- สำหรับการตกแต่ง:
- - ช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อกโกแลตขูดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ใส่เนยนิ่มลงในกระทะ เทนม ใส่ช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นส่วนผสม คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลายจนหมดและเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูลงบนมวลช็อกโกแลต ใส่ไข่ที่ตีแล้วและวานิลลาสกัด
ขั้นตอนที่ 3
ผัดจนแป้งบางเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในถาดอบซิลิโคนกลมลึก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20.5 ซม.) แล้ววางบนแผ่นอบ ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 4
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เค้กพร้อมเมื่อมีเปลือกหนาขึ้นบนพื้นผิว ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที แล้วย้ายไปที่ตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมครีม. อุ่นครีมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดใส่ช็อกโกแลตสับลงในครีม ผัดมวลช็อกโกแลตครีมจนช็อกโกแลตละลายหมด
ขั้นตอนที่ 6
ถ้าช็อกโกแลตละลายไม่หมด ให้ใส่ในอ่างน้ำสักสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน ปัดส่วนผสมช็อกโกแลต ร่อนน้ำตาลไอซิ่งด้านบน และคนจนเนียน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ทาครีมเย็นให้ทั่วเค้ก ก่อนแช่เย็นไวท์และช็อกโกแลตนมแล้วบด ตกแต่งเค้กด้วยหยิกและช็อกโกแลตชิปหยาบ