คุณสามารถเตรียมของหวานอันละเอียดอ่อนนี้เป็นส่วนๆ ในกระป๋องเซรามิกครีมบรูเล่หรือในจานธรรมดาก็ได้ หรืออบบนชั้นขนมชอร์ตคัสต์รูปพาย
มันจำเป็น
-
- สำหรับพายขนาดใหญ่ 1 อันหรือของหวาน 10 ที่:
- 10-15 ลูกพลัม
- สำหรับขนมชอร์ตครัส:
- เนย 110 กรัม
- 1 ไข่แดง;
- น้ำตาล 65 กรัม
- โซดาและเกลือเล็กน้อย
- แป้ง 150 กรัม
- สำหรับครีมชีส:
- ชีสนุ่ม 400 กรัม
- 10 ไข่แดง
- น้ำตาล 100 กรัม
- ครีม 300 กรัมไขมัน 35%;
- ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่ง
- จานอบที่มีก้นที่ถอดออกได้ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-26 ซม. หรือ 10 กระป๋องเซรามิกสำหรับครีมบรูเล่
- กระดาษ parchment
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณเลือกของหวานแบบเค้ก ให้เตรียมขนมชนิดร่วนเป็นเบส บดเนยกับน้ำตาลจนเป็นครีม ใส่ไข่แดง เบกกิ้งโซดา เกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมเพื่อให้พอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของแม่พิมพ์ วางชิ้นแป้งบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างลูกพลัม ลวกด้วยน้ำเดือด และลอกผิวที่แตกออกจากผล ตัดด้วยมีดรอบเส้นรอบวงแล้วเอากระดูกออก ตัดพลัมแต่ละครึ่งเป็น 3-4 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับของหวานนี้ คุณสามารถใช้ชีสชนิดนิ่มได้หลายชนิด เช่น ฟิลาเดลเฟียชีส ริค็อตต้า มาสคาโปน ซอฟต์ชีส Almette หรือรามาครีมบงชูร์ ริคอตต้าและชีสนมเปรี้ยวมีเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดๆ ดังนั้นก่อนอื่นให้แบ่งมันออกเป็นชิ้นๆ ในเครื่องเตรียมอาหารในครัวให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5
ทำครีมชีส. บดไข่แดงกับน้ำตาลรวมกับชีสจากนั้นเพิ่มในส่วนกวนครีม จากสีส้มเบา ๆ เพื่อไม่ให้ได้เปลือกสีขาวถูผิวบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเพิ่มลงในมวลชีส หากคุณกำลังทำครีมชีสจากมาสคาร์โปเน่ ให้คนเบาๆ เพราะชีสนี้จะไม่เสถียรและสามารถ "เด้งกลับ" ได้เมื่อมีความเครียดเชิงกลเป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 6
วางด้านล่างของแม่พิมพ์แยกด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้านข้างด้วยเนย วางขนมชอร์ตครัสอบลงในจานอบ วางชิ้นบ๊วยบนพื้นทรายแล้วปิดด้วยมวลชีส อบที่ 130 ° C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตรวจสอบความสุก - เขย่ากระป๋องเค้กเบา ๆ ถ้าตรงกลางมีน้ำมูกไหลและสั่น ให้อบต่ออีก 10 นาที แช่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง แล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับของหวานแบบแบ่งส่วน ให้ใส่บ๊วยสไลด์ 6-8 ชิ้นในกระป๋องหรือจานเซรามิก เติมซอสชีสแล้วอบในลักษณะเดียวกับที่อธิบายข้างต้น เสิร์ฟขนมแช่เย็นอย่างดีในตู้เย็น