การทำงูพิษไม่ใช่เรื่องง่าย กระบวนการนี้ลำบากและใช้เวลาพอสมควร อย่างไรก็ตามจานนี้อร่อยมากและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ
มันจำเป็น
- - ปลาค็อด - 1.5 กก.
- - มะนาว - 1 ชิ้น;
- - ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 30 กรัม
- - แครอท - 2 ชิ้น;
- - เจลาติน - 50 กรัม
- - หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- - รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น.;
- - กระเทียม - 1 ก้าน;
- - พริกไทย - 10 ชิ้น.;
- - พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- - ไข่ - 2 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมปลา. ไส้ปลา เอาหัว ครีบ และหางออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด หั่นปลาตามยาวเป็นสองซีก เอากระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้าง 1, 5 ซม. เทน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 2
ปอกแครอทต้ม ตัดแครอทต้มเป็นก้อน ในน้ำซุปที่แครอทปรุงสุก ใส่หัว, หาง, สันและครีบของปลา, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย เติมน้ำ (เพื่อให้ปริมาตรของเหลวทั้งหมด 2 ลิตร) เกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อปลาในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เอาปลากรองน้ำซุป ตัดเนื้อปลาเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 4
ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเติมน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวลงในโฟมเย็น ๆ เทลงในน้ำซุปผสมนำไปต้ม ลบจากความร้อนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที นำฟองออกแล้วกรองน้ำซุปอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วคนจนละลาย การเติมก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 7
ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด แบ่งชั้นปลาและแครอทเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยน้ำซุปและเจลาติน เย็นและทิ้งไส้ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว นำงูพิษที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด จานพร้อม!