วิตามินอีมีบทบาทสำคัญในชีวิตของร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ป้องกันลิ่มเลือด และสนับสนุนการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์
วิตามินอีช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงชะลอกระบวนการชราภาพและลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกที่ร้ายแรง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่บุคคลจะได้รับวิตามินที่มีค่าที่สุดในปริมาณที่เพียงพอ เจ้าของสถิติที่แน่นอนสำหรับเนื้อหาวิตามินอีคือน้ำมันถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีวิตามินเกือบ 114 มิลลิกรัม! จากผลิตภัณฑ์ทั่วไปและคุ้นเคยสำหรับชาวรัสเซียควรสังเกตก่อนอื่นคือน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบนี้ (ประมาณ 67 มิลลิกรัม / 100 กรัม)
ดูเหมือนว่าการได้รับวิตามินอีนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเข้าไปในอาหารของคุณ แต่มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่ ความจริงก็คือน้ำมันดอกทานตะวันมีกรดไลโนเลอิกจำนวนมาก ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะสลายตัวเป็นส่วนประกอบที่เป็นตัวออกซิไดซ์ที่แรง (นั่นคือ พวกมันเล่นบทบาทของอนุมูลอิสระเหล่านั้น ซึ่งทำให้วิตามินอีเป็นกลาง)
ดังนั้น เมื่อผู้คนใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหาร พวกเขาไม่ได้รับประโยชน์จากวิตามินอีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้
ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทำสลัดหรืออาหารเย็นอื่นๆ จากนั้นวิตามินอีจะไม่สูญเปล่า และสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน คุณสามารถใช้น้ำมันชนิดอื่นซึ่งมีกรดไลโนเลอิกน้อยกว่ามาก เช่น มะกอก ข้าวโพด
พบวิตามินอีค่อนข้างมากในวอลนัทและเฮเซลนัท (เฮเซลนัท) - ประมาณ 23 และ 20 มก. / 100 กรัมตามลำดับ ถั่วเหลือง (ประมาณ 17.5 มก. / 100 กรัม) และน้ำมันมะกอกนั้นใกล้เคียงกันในแง่ของปริมาณวิตามินอี - ประมาณ 12 มก. / 100 กรัม
วิตามินอียังพบได้ในอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่ว ข้าวโอ๊ตและบัควีท แครอท ตับ คอทเทจชีส มะเขือเทศ ลูกแพร์ ส้ม หัวหอม เป็นต้น อย่างไรก็ตามมีน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาก ตัวอย่างเช่น ในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จะมีเพียง 5.7 มิลลิกรัม / 100 กรัม ในถั่ว - ประมาณ 3.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม และในส้มและหัวหอม - เพียง 0.2 มิลลิกรัม / 100 กรัม ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ วิตามินอีส่วนใหญ่อยู่ในตับ (ประมาณ 1.3 มิลลิกรัม / 100 กรัม)
ความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับวิตามินนี้ค่อนข้างเรียบง่าย ผู้ใหญ่ต้องการเพียง 10 มิลลิกรัมและเด็ก - ประมาณ 5 มิลลิกรัม
แพทย์แนะนำสิ่งที่เกินมาตรฐานสำหรับหญิงตั้งครรภ์ - มากถึง 12-13 มก. / วัน
ดังนั้น คุณสามารถรับปริมาณวิตามินอีที่ต้องการได้อย่างง่ายดายด้วยการจัดอาหารอย่างรอบคอบ คุณยังสามารถใช้คอมเพล็กซ์วิตามินรวมที่มีส่วนประกอบนี้ เพื่อให้วิตามินอีถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม (อย่างแรกเลยคือเมล็ดฟักทอง เนื้อวัว ผงโกโก้) แต่ในทางกลับกัน แป้งจะลดประสิทธิภาพการดูดซึมวิตามินอี ดังนั้น พยายามบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้น้อยลง