เนื้อปูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อนและมีรสหวานเล็กน้อย มีจำหน่ายทั้งแบบสด แช่เย็น กระป๋องหรือแช่แข็งตลอดทั้งปี มีสูตรปูมากมายตั้งแต่สลัดง่ายๆ ไปจนถึงอาหารรสเลิศ
มันจำเป็น
-
- สลัดมะม่วงและปู:
- 1 มะม่วง;
- กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือก
- 1 หอมแดง
- 1 มะเขือเทศ;
- ใบโหระพาสด 5 ใบ;
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
- เนื้อปูต้ม 500 กรัม
- บรรจุภัณฑ์ใบผักกาดหอม
- ผสม.
- เติมน้ำมัน:
- หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วยตวง
- มัสตาร์ดเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
- ทาร์รากอนสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปปูกับกะทิ:
- กะทิ 2 กระป๋อง
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ลูก;
- เนื้อปูสด 250 กรัม
- หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย.
- ชีสเค้กปู:
- ครีมชีส 250 กรัม;
- มาสคาร์โปน 250 กรัม;
- 3 ไข่;
- แป้ง 3/4 ถ้วย (175 มล.)
- เนื้อปู 125 กรัม
- กุ้งปอกเปลือกต้ม 125 กรัม
- หัวหอมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ (2 มล.);
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาว (1 มล.)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ยำมะม่วงปู ผ่าครึ่งมะม่วง เอากระดูกออก พลิกเนื้อออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 2 เซนติเมตร ปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 2
วางมะม่วงไว้สำหรับตกแต่ง ใส่ส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม มะเขือเทศ ใบโหระพา น้ำมันมะกอก ใบโหระพา เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบัลซามิก บดส่วนผสมทั้งหมด รวมเนื้อปูกับน้ำซุปข้นที่ได้
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำสลัด. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเคี่ยวหอมแดงลงไป ตีน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดด้วยเครื่องผสม ใส่ทาร์รากอนและหอมแดงตุ๋น แบ่งสลัดเป็นส่วน ๆ ราดด้วยน้ำสลัดและตกแต่งด้วยมะม่วงก้อน
ขั้นตอนที่ 4
ซุปปูกะทิ เทน้ำซุปไก่และน้ำกะทิลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊ว น้ำมะนาว ผงกะหรี่ นำไปต้มและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนได้น้ำซุปที่เนียน ใส่เนื้อปูลงไปผัดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอม
ขั้นตอนที่ 5
ชีสเค้กปู เปิดเตาอบที่ 160C. เตรียมถาดอบหรือหม้อกว้าง 15 ซม. ที่มีด้านสูง - ปูกระดาษรองอบให้เรียงขอบและด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 6
ในชามใบใหญ่ ตีมาสคาร์โปเน่และครีมชีสด้วยความเร็วปานกลาง ปั่นประมาณ 3 นาที ใส่แป้ง. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีทีละฟอง ปิดเครื่องผสมและใช้ไม้พายยางคนเนื้อปู, กุ้ง, สีเขียวและหัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทยลงในมวลชีส
ขั้นตอนที่ 7
เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบในเตาอุ่นประมาณ 45-55 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมของจานคือพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนที่ละเอียดอ่อนซึ่ง "กระดิก" อยู่ตรงกลางเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
นำชีสเค้กออกจากเตาอบและแช่เย็นบนตะแกรง ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น.