เกี๊ยวเป็นที่นิยมไปทั่วโลก พวกเขาเตรียมในประเทศจีน มองโกเลีย ไซบีเรีย แม้แต่ในประเทศของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลางก็มีรุ่นของเกี๊ยว แน่นอนว่าพวกมันทั้งหมดมีรูปร่างขนาดต่างกันสูตรก็ต่างกัน แป้งสำหรับเกี๊ยวรัสเซียแท้ๆเตรียมด้วยแป้งสาลีรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ทำให้มีขนาดเล็กและกลม
มันจำเป็น
-
- แป้งสาลี 500 กรัม
- สำหรับแป้งเกี๊ยว:
- 2 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- น้ำ 200 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ.
- สำหรับการทดสอบสำหรับการใช้งานในอนาคต:
- น้ำ 1 แก้ว
- เกลือ;
- แป้ง 2 ถ้วย:
- 3 ไข่แดง:
- แป้งสำหรับปัดฝุ่น
- ในการระบายสีแป้ง:
- หญ้าฝรั่น 1 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด 120 กรัม
- หัวผักกาดต้ม 250 กรัม
- น้ำซุปข้นผักโขม 1 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งสาลีโรยบนโต๊ะหรือกระดานขนาดใหญ่ในสไลด์ทำให้หดหู่ในสไลด์ เทน้ำเกลือ ไข่ น้ำมันพืช ลงไป นวดแป้งก่อนด้วยช้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่หก และค่อยๆ กวนแป้งทุกด้านของ "ปล่อง" จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน ยืดหยุ่นและเหนียวเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 2
นวดแป้งเป็นส่วน ๆ: หลังจากที่ของเหลวทั้งหมดผสมกับแป้งแล้วให้แยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากมวลรวมแล้วนวดด้วยมือของคุณบนกระดานทำให้แบนราบด้วยแรงแล้วรวบรวมแป้งอีกครั้งลงในขนมปัง แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการนวดซึ่งต้องใช้พลังงานเป็นจำนวนมาก เป็นผลให้ได้รับ koloboks หลายอันคลุม koloboks ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือชามแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เก็บแป้งเกี๊ยวซ่าที่เหลือ: หากไส้หมดและยังเหลือแป้งอยู่ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์โดยเติมแป้งกระป๋องที่เตรียมไว้แยกต่างหากลงไป ในการทำแป้งดังกล่าว ให้นำน้ำเกลือหนึ่งแก้วไปต้ม เติมแป้งสองแก้วแล้วคนเร็วๆ โดยไม่ต้องรอให้เป็นก้อน พักแป้งไว้ 2-3 นาที คนตลอดเวลา แล้วนำออกจาก ตั้งไฟให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่แดง 3 ฟองนวดแป้งยืดหยุ่นเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 4
ผสมแป้งคัสตาร์ดกับส่วนที่เหลือ ปั้นเป็นก้อน คลุมด้วยชาม แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งหรือสองวัน แล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 5
ระบายสีแป้งสำหรับเกี๊ยว: สำหรับแป้งสีแดง ให้เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะในอัตราส่วนแป้งพาสต้า 1 ช้อนต่อไข่ 1 ฟอง หรือเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศในอัตราส่วน 120 กรัมน้ำซุปข้นต่อแป้ง 250 กรัม ทำแป้งสีม่วง: ต้มหัวบีท สับ ใส่เกลือ แล้วใส่หัวบีทต้ม 250 กรัมลงในแป้งในอัตราส่วน 2 ฟอง ในการทำแป้งสีเขียว ให้เติมน้ำซุปผักโขมแทนน้ำในอัตราส่วนของน้ำซุปข้น 1 ส่วนต่อแป้ง 2 ส่วน