เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ในหลาย ๆ อาหาร เนื้อแกะถือว่าอร่อยที่สุดและดีที่สุด มีสูตรเนื้อแกะดีๆ มากมาย แต่สูตรหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อแกะกับน้ำซุปข้นฟักทอง
มันจำเป็น
-
- ซี่โครงแกะ - 1 กก.
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- ทับทิม - 2 ชิ้น
- ฟักทอง - 500 กรัม
- เกาลัดปอกเปลือก - 500 กรัม
- ข้าวขาวเมล็ดยาว - 2 ถ้วย
- เนย - 150 กรัม
- หญ้าฝรั่นหยิก
- สำหรับแป้ง: แป้ง - 1.5 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 25g.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวด้วยน้ำปริมาณมากจนน้ำใส ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ข้าว ต้มเอาโฟมออกจนสุกครึ่ง 7 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่ข้าวกำลังเดือดให้นวดแป้ง ร่อนแป้งและเกลือ ใส่ไข่ น้ำ และเนยละลาย นวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้านล่างและด้านข้างของหม้อด้วย
ขั้นตอนที่ 4
วางข้าวในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางข้าว 1.5 ถ้วยลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ ราดด้วยเนยละลาย เพิ่มข้าวที่เหลือ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ข้าวหุงแล้วปิดฝาและวางในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 5
ตัดไม้กางเขนที่ด้านบนของเกาลัดแต่ละอัน จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งในกระชอนและลอกออกภายใต้น้ำเย็นไหล ต้มน้ำจืดเล็กน้อยใส่เกาลัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างหยาบ หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าเม็ดเกาลัด บีบน้ำออกจากผลทับทิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นวดผลทับทิมด้วยมือของคุณบนโต๊ะ จากนั้นค่อย ๆ ตัดเปลือกชิ้นเล็ก ๆ จากด้านบน และบีบน้ำออก
ขั้นตอนที่ 7
ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 8
โอนเนื้อไปที่กระทะก้นหนา เพิ่มหัวหอมและน้ำทับทิม เทน้ำเดือดครึ่งแก้วใส่ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 9
อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดก้อนฟักทองเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกาลัดและปรุงอาหารอีก 3 นาที
ขั้นตอนที่ 10
โอนฟักทองและเกาลัดลงในกระทะเนื้อแกะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 11
ละลายหญ้าฝรั่นในน้ำต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับเนย 1 ช้อนโต๊ะ นำข้าวที่สุกแล้วออกจากกระทะแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน นำแป้งออก เทส่วนผสมหญ้าฝรั่นลงในข้าวครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน บนจานขนาดใหญ่ วางแถบข้าวขาวและข้าวสีเหลืองไว้ข้างๆ วางลูกแกะไว้ตรงกลางและด้านข้าง เสิร์ฟทันที