พิซซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในจานที่ไม่ซับซ้อน แป้ง, ซอส, ชีส, ไส้ที่ชื่นชอบ - นี่คือส่วนผสม อย่างไรก็ตาม พิซซ่าสามารถเน่าเสียได้ง่ายหากไม่ปฏิบัติตามกฎหมายบางประการ
1. สูตรที่ไม่เหมาะสม
หลายคนทำผิดพลาดในการทำพิซซ่าที่บ้านโดยใช้สูตรของร้านอาหาร ดังนั้น "Neapolitano" ในตำนานจึงอบที่อุณหภูมิ 380 ° C และต้องเก็บแป้งไว้หลายชั่วโมงไม่เช่นนั้นจะไม่โปร่ง ความแตกต่างดังกล่าวทำได้ยากเนื่องจากเตาอบที่บ้านไม่ได้ออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูงเช่นนี้
ปรุงตามสูตรที่ดัดแปลง นี่ไม่ได้หมายความว่าพิซซ่าจะออกมาแย่ ในห้องครัวที่บ้าน คุณยังสามารถได้ฐานที่โปร่งสบายพร้อมขอบที่กรอบอีกด้วย
2. เวลาน้อยสำหรับการพิสูจน์อักษร
ปล่อยให้การทดสอบพักผ่อน พิซซ่าพิสูจน์อักษรเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มันเริ่มกระบวนการหมักด้วยแป้งที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ ยิ่งยืนนาน พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งศักดิ์สิทธิ์มากขึ้นเท่านั้น ในร้านอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ที่บ้านเวลานี้สามารถลดลงได้อย่างปลอดภัยสามครั้ง อย่างไรก็ตาม ถ้าเป็นไปได้ ควรหมักแป้งให้นานขึ้น
3. รีดหยาบ
การกลิ้งด้วยพินกลิ้งช่วยทำลายฟองอากาศในนั้น และหากไม่มีพวกเขาฐานจะไม่โปร่งสบาย อย่าม้วน แต่นวดแล้วยืดด้วยนิ้วของคุณให้ได้ขนาดที่ต้องการ การทำเช่นนี้บนกระดาษ parchment ที่เตรียมไว้จะสะดวกกว่า
4.ซอสเยอะ Lots
โดยธรรมชาติแล้ว มันควรจะมีอยู่เพราะมันเป็นฐานของพิซซ่า พร้อมกับแป้งและชีส ส่วนผสมที่เหลือทำหน้าที่เป็นอาหารเสริม อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถหักโหมกับซอสได้ มิฉะนั้น แป้งจะเปียกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และในที่สุดมันก็จะออกมาจืดชืด
5. ไส้หนา
บทบาทหลักในพิซซ่าถูกกำหนดให้กับแป้ง หากใส่ท็อปปิ้งมากเกินไปจะทำให้เสียสมดุลในจาน อย่างไรก็ตามบางคนชอบมันมากเมื่อมีจำนวนมาก แน่นอนว่าคุณไม่สามารถบันทึกการเติมได้ แต่จานที่ทำเสร็จแล้วแทบจะเรียกได้ว่าเป็นพิซซ่า ค่อนข้างเป็นพาย หากคุณใส่ไส้จำนวนมากก็ต้องเพิ่มความหนาของแป้ง จากนั้นพิซซ่าจะกลมกลืนกัน
6. ชีสด้านบน
หากคุณใส่ชีสแข็งไว้ด้านบน มันจะกลายเป็นเปลือกไหม้เกรียมที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นควรไปหลังซอสทันที ขอบคุณไส้ที่จะอยู่ด้านบนชีสจะไม่ไหม้ กฎนี้ใช้ไม่ได้กับพันธุ์อ่อน อยู่ด้านบนละลายและไม่ไหม้
7. ไม่มีความร้อนแรง
การทำพิซซ่าจริงต้องใช้ความร้อนสูง ยิ่งแข็งแกร่งมากเท่าไร โอกาสที่จะได้รับแป้งชั้นกลางที่นุ่มและเปลือกกรุบกรอบก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบไม่เพียงแค่เตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมถาดรองอบด้วย ทันทีที่พิซซ่าสัมผัสพื้นผิว พิซซ่าจะเริ่มทำอาหารทันที ในกรณีนี้ แม้แต่วินาทีก็มีความสำคัญ หากวางพิซซ่าไว้บนถาดอบที่ไม่ผ่านความร้อน ถือว่าแย่ ในขณะที่กำลังอุ่นขึ้นไส้จะมีเวลาระเหยและแห้ง