อาหารที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนและรวมถึงสารอินทรีย์ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ล้วนมีความสำคัญต่อสุขภาพและมีหน้าที่เฉพาะ โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายและเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อ โปรตีนหมายถึงอาหารที่มีโปรตีนสูง แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต
โปรตีน
โปรตีนเรียกอีกอย่างว่าโปรตีน เหล่านี้เป็นลำดับกรดอะมิโนที่เชื่อมโยงกันด้วยเปปไทด์ ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของสารอินทรีย์ที่มีหน้าที่เฉพาะ โปรตีนมีความจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากกรดอะมิโนบางชนิดไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายได้ บางชนิดต้องมาจากอาหาร ทำหน้าที่หลายอย่าง: กระตุ้นปฏิกิริยาเคมี สร้างเซลล์และอวัยวะ ปกป้องเนื้อเยื่อจากอิทธิพลทางกายภาพ เคมี และชีวภาพ ควบคุมกระบวนการของเซลล์ ขนส่งสารทั่วร่างกาย ส่งสัญญาณระหว่างเนื้อเยื่อและอวัยวะ เก็บพลังงาน และให้ การเคลื่อนไหว
ในชีวิตประจำวันคน ๆ หนึ่งไม่ค่อยคิดถึงหน้าที่ของโปรตีนและส่วนใหญ่มักจะรู้เพียงเกี่ยวกับความสามารถในการสร้างของพวกเขาเท่านั้น โปรตีนเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด: พวกมันสร้างกล้ามเนื้อ, ผิวหนัง, เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เล็บ, ผม การขาดสารเหล่านี้ส่งผลต่อสุขภาพของบุคคลและการพัฒนาของอวัยวะ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต ระหว่างตั้งครรภ์ ด้วยการออกแรงทางร่างกายอย่างรุนแรง นอกจากนี้ เมแทบอลิซึมของโปรตีนอย่างเข้มข้นเกิดขึ้นในระหว่างการให้นม ระหว่างมีประจำเดือน หรือการสร้างสเปิร์มในผู้ชาย แต่ในกรณีอื่นๆ ร่างกายต้องการโปรตีนจำนวนหนึ่ง
อาหารโปรตีน
นักวิทยาศาสตร์พบว่าถ้าคนไม่กินโปรตีนกับอาหาร ทุกวันสำหรับการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็น เนื้อเยื่อของเขาจะถูกทำลายลงเพื่อสร้าง 23, 2 กรัมของโปรตีน ตัวเลขนี้ถือเป็นบรรทัดฐานสำหรับการบริโภคโปรตีนต่อวัน แม้ว่าในทางปฏิบัติพบว่าปริมาณนี้ไม่เพียงพอต่อการรักษาสุขภาพ เนื่องจากการดูดซึมโปรตีนขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงอายุ เพศ สภาพร่างกาย การออกกำลังกาย ดังนั้น คนที่เล่นกีฬาควรบริโภคโปรตีนประมาณ 150 กรัมต่อวัน เด็กเล็กอายุต่ำกว่าสามขวบต้องการโปรตีน 55 กรัมและวัยรุ่น - 106
อาหารโปรตีนเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ปริมาณโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - เนื้อสัตว์, ชีส, ชีสกระท่อม, ไข่ พบโปรตีนค่อนข้างมากในพืชตระกูลถั่ว ถั่ว และซีเรียลบางชนิด มีสารเหล่านี้มากมายในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโปรตีนเหล่านั้นดูดซึมได้ดีที่สุด ซึ่งเป็นโครงสร้างที่ใกล้เคียงกับโครงสร้างของกรดอะมิโนในร่างกายมนุษย์ นี่เป็นเพียงอาหารจากสัตว์เท่านั้น
การบริโภคโปรตีนมากเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน เนื่องจากโปรตีนเหล่านั้นไม่ได้ถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ และเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมาก การย่อยอาหารจึงแย่ลง