น้ำส้มสายชูข้าวมาถึงชาวรัสเซียจากญี่ปุ่นซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งในการทำซูชิและม้วน อย่างไรก็ตาม การซื้อในร้านค้าในประเทศในบางครั้งค่อนข้างยาก ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูจากข้าวโดยไม่กระทบต่อคุณสมบัติของน้ำส้มสายชู
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำส้มสายชูข้าวถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในประเทศจีน จากจุดเริ่มต้นที่จะส่งไปยังประเทศญี่ปุ่น และแม้กระทั่งในตอนนั้น เฉพาะสมาชิกที่ได้รับสิทธิพิเศษในสังคมเท่านั้น เพียงสองศตวรรษต่อมา คนธรรมดาก็สามารถลิ้มรสมันได้ ซึ่งชื่นชอบน้ำส้มสายชูข้าวรสเผ็ดอ่อนๆ อย่างรวดเร็ว และเริ่มใช้คุณสมบัติต้านแบคทีเรียของมันในการปรุงปลาดิบ ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวญี่ปุ่น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณของสารทดแทนที่ใช้ เพราะคุณค่าหลักของน้ำส้มสายชูข้าวคือรสชาติที่ไม่รุนแรง
ขั้นตอนที่ 2
นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวจากน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูองุ่นแทนได้ด้วยตัวเอง โดยใช้เวลา 3 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องผสมให้ละเอียดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ในกรณีนี้ไม่ควรปล่อยให้ส่วนผสมเดือด คุณยังสามารถราดน้ำมะนาวคั้นสดบนข้าวซูชิต้มกับน้ำและน้ำตาลเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำน้ำส้มสายชูข้าวของคุณเอง คุณต้องใช้ข้าวเมล็ดกลมญี่ปุ่นจำนวนเล็กน้อย 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล เกลือครึ่งช้อนชา และ ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์. ข้าวจะต้องแช่เป็นเวลาสี่ชั่วโมงในภาชนะที่มีน้ำปิดในที่เย็น จากนั้นข้าวที่แช่จะต้องระบายออกโดยไม่บีบ และต้องเทน้ำลงในแก้วขนาด 250 มิลลิกรัม เติมน้ำอีก ¾ ของแก้วเดียวกันลงไป จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันและตั้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำหลังจากนั้นจะเย็นลงและเทลงในขวด
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่สารละลายพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มยีสต์ลงไป และวางขวดโหลด้วยน้ำส้มสายชูข้าวในอนาคตในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน หลังจากที่ฟองอากาศทั้งหมดหายไปจากพื้นผิวของสารละลายแล้วจะต้องเทลงในภาชนะที่สะอาดใหม่และผสมเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ น้ำส้มสายชูจะขจัดความขุ่นโดยใช้ไข่ขาวที่เติมลงไปและนำไปต้มในภายหลัง จากนั้นบรรจุขวด แช่เย็น และนำไปใช้ตามที่ตั้งใจไว้