ทีรามิสุเป็นของหวานรสกาแฟอิตาลีที่มีชื่อแปลว่า "ยกฉันขึ้น" ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปและสหรัฐอเมริกา โดยจะเสิร์ฟในร้านอาหารมากมาย และโดยทั่วไปไม่ได้มีแค่อาหารอิตาเลียนเท่านั้น จริงๆ แล้วการทำทีรามิสุนั้นค่อนข้างง่าย และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำทีรามิสุ แต่หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริง คุณต้องมองหาสูตรอาหารที่มาจากอิตาลี
มันจำเป็น
- แพ็คเก็ตคุกกี้ "Savoiardi", คุกกี้อะนาล็อกรัสเซีย "Ladies Fingers"
- มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
- ริคอตต้าชีสปราศจากไขมัน 500 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะ
- โกโก้ขม
- กาแฟต้ม 0.5 ลิตร เจือจางด้วยบรั่นดีหรือคอนญัก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ญาติของฉันอาศัยอยู่ที่อิตาลีมา 15 ปีแล้ว เมื่อรู้ว่าฉันชอบของหวานมากแค่ไหน พวกเขาจึงส่งสูตรสำหรับ Tirami Su มาให้ฉัน เช่น ที่ปรุงในอิตาลี ก่อนหน้านี้พวกเขาต้องส่งทั้งมาสคาร์โปเน่ชีส ริคอตต้าชีส และคุกกี้ซาโวยาร์ดิไปพร้อมกับสูตรด้วย เพราะที่นี่ไม่มีในร้านค้าของเรา มีแอนะล็อกบางอย่าง แต่มันผิดทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถหาทุกอย่างในร้านได้ และไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณจากการทำให้คนที่คุณรักมีความสุขกับของหวานอิตาเลียนแท้ๆ
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
ระดับความยากเป็นเรื่องง่าย
ขั้นตอนที่ 2
ปรุง 0.5 ลิตร กาแฟเย็นและเจือจางด้วยบรั่นดีหรือคอนยัค ใส่ในชามลึก (ชามสลัด).
ขั้นตอนที่ 3
แยกไข่: แยกไข่แดงและไข่ขาว ใช้ชามใบใหญ่สำหรับไข่ขาวและชามใบเล็กสำหรับไข่แดง โปรดทราบว่าอย่างน้อยไข่แดงจะไม่เข้าไปในโปรตีน มิฉะนั้น ไข่ขาวจะไม่ตีอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 4
ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะจนตั้งยอด ประมาณ 10 นาที ตีไข่แดงในชามทรงสูงกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่และคอทเทจชีสลงในไข่แดง คนส่วนผสมนี้ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งโปรตีนด้วยช้อน คนเบาๆ จนไม่มีก้อนเหลือ ครีมพร้อม ทาแผ่นอบเล็กน้อยด้วยครีมนี้
ขั้นตอนที่ 6
เราใช้ Savoyardi ทีละชิ้นแล้วจุ่มลงในกาแฟแล้วดึงออกมาอย่างรวดเร็ว (แม้ในเวลาน้อยกว่า 1 วินาที) มาดื่มกาแฟกัน เราจัดวางพวกมันทีละอันใกล้กันเป็นแถวและเติมด้านล่างทั้งหมดใน 1 ชั้น ทาครีมที่ความสูง 1 ซม. ด้านบนโดยไม่ให้ครีมเว้นไว้ โรยโกโก้ขมด้านบนผ่านกระชอน แล้วชั้นที่สองด้วย สิ่งนี้จะสร้างสองชั้น
ขั้นตอนที่ 7
ปิดขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อย
