หากคุณต้องการกระจายอาหารประจำวันของคุณด้วยสิ่งที่แปลกใหม่และอร่อย ให้ลองทอดหัวใจไก่ สำหรับพวกเขา คุณสามารถทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอมหรือปรุงด้วยถั่วและผัก
มันจำเป็น
-
- หัวใจไก่กับวอลนัท:
- หัวใจไก่ - 500 กรัม
- วอลนัท - 1/2 ถ้วย;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 1/2 ชิ้น;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- หัวใจไก่กับหัวหอม:
- หัวใจไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- หัวใจไก่เผ็ด:
- หัวใจไก่ - 300 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เวอร์มุต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยป่นร้อน - เหน็บแนม;
- ขิงป่น - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวใจไก่กับเห็ด:
- หัวใจไก่ - 700 กรัม
- เห็ด - 600 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 60 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หัวใจไก่กับวอลนัท
สับ 2 หัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งบาง สับพริกแดงร้อนครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับวอลนัทให้ใหญ่ขึ้น
ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มพริกไทย วอลนัท และปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที นำไขมันออกจากหัวใจไก่แล้วทอดในน้ำมันพืชอีกใบหนึ่งประมาณ 10 นาที ใส่เนื้อหาของกระทะใบแรกลงไปบนหัวใจ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวสักสองสามนาทีใต้ฝาแล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 2
หัวใจไก่กับหัวหอม
ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเครื่องใน ผ่าครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืช 50 กรัม ใส่หัวหอมและหัวใจลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที จากนั้นนำฝาออกและระเหยของเหลวส่วนเกินออก เมื่อหัวใจไก่เป็นสีทองแล้ว ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 3
หัวใจไก่เผ็ด
สำหรับหัวใจไก่เผ็ดหมัก ในการทำเช่นนี้ เทซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เวอร์มุตในปริมาณเท่ากัน น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วผสมกับปาปริก้า 1 ช้อนชา พริกไทยร้อนเล็กน้อย และขิงป่น
นำไขมันออกจากหัวใจไก่ ล้าง หมักในน้ำดอง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเครื่องในออกจากน้ำดองแล้วทอดในกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอกจนสุกทั่ว
ขั้นตอนที่ 4
หัวใจไก่กับเห็ด
ล้างเครื่องใน 700 กรัมล้างไขมันส่วนเกินก่อนหน้านี้ใต้น้ำเย็น ตัดหัวหอมสามหัวเป็นวงครึ่งและเห็ด 600 กรัมเป็นชิ้น
เทน้ำมันพืช 60 กรัมลงในกระทะร้อน ใส่หัวใจลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและหลังจากนั้นอีก 5 นาทีก็ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที