พายสดมีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นความผาสุกและความเงียบสงบ พวกเขาจะเตรียมไส้ต่างๆ - ผัก, หวาน, เนื้อ, ปลา. พายกับเห็ดก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน
พายผัดเห็ด
สำหรับแป้ง ให้ใช้แป้งสาลี 1 กิโลกรัม นม 500 มล. เนยครึ่งซอง ไข่สองสามฟอง ยีสต์ด่วน 1 ซอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล เกลือเล็กน้อย สำหรับการเติมให้เตรียมของขวัญจากป่า 600-700 กรัม, ชีส 250 กรัม, หัวหอม 3 อัน
เห็ดสามารถใช้ได้แตกต่างกัน: ป่า เก็บ แห้ง สด ดอง.
เทยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและแป้งในปริมาณเท่ากัน ผัดให้ยืนสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ผสมกับนมที่เหลือ น้ำตาล เกลือ เนย ละลายในอ่างน้ำ ตีไข่ คนให้เข้ากัน
เริ่มทยอยเพิ่มแป้งคลุกแป้ง เป็นผลให้มันควรจะนุ่มยืดหยุ่น คลุมแป้งเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ย่นอีกครั้ง ปล่อยไว้อีกครั้ง
เตรียมไส้. ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเห็ดสดล่วงหน้าและนึ่งเห็ดแห้งในน้ำเดือด ผัดทุกอย่างที่สุกแล้ว เกลือ ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ชีสขูด คลุกเคล้าทุกอย่าง
รีดแป้งที่เข้าชุดกันเป็นเชือกซึ่งแบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนให้เป็นเค้กแบนหนา 0.5 ซม. ใส่ไส้ลงในพิมพ์ ตรงกลางของแต่ละอัน บีบขอบอย่างระมัดระวัง ผัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่เดือดทั้งสองด้านจนนุ่ม
ทำให้ได้ประมาณ 50 พาย
พายอบเห็ด
ใช้แป้งยีสต์ 1 กิโลกรัม, ไข่, เห็ด 500 กรัม, หัวหอมคู่, เนย 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, พริกไทย
ต้มเห็ดสับละเอียดหรือใส่ในเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมจนสุกครึ่งใส่ของขวัญจากป่าพริกไทยเกลือลงไปผัดทุกอย่างจนนุ่ม ปั้นไส้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปิดทุกอย่างด้วยโพลีเอทิลีนปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้แปรงพิเศษแปรงช่องว่างด้วยไข่ที่ตี อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
พัฟเพสตรี้พายเห็ด
จำเป็นต้องเตรียมขนมพัฟสำเร็จรูป 1 กก., หมวกเห็ดสด 500 กรัม, หัวหอม 1 อัน, ครีมเปรี้ยว 60 มล., เนย 2 ช้อนขนม, เศษขนมปังครึ่งกำมือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ
ล้างหมวกเห็ดหั่นเป็น 2-4 ส่วนเคี่ยวจนของเหลวเริ่มโดดเด่นเพิ่มหัวหอมผัดพริกไทยเกลือผักชีฝรั่งสับแครกเกอร์ครีม ผัดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ เย็น
ตัดวงกลมออกจากแป้งแล้วคลึงทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อแบ่งชั้น วางไส้ตรงกลางถ้วยแต่ละใบ ปั้นเป็นพาย อบบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล