มีหลายวิธีในการปรุงอาหารผัก นี้มีทั้งสุขภาพดีและอร่อย โดยเฉพาะเมนูฟักทองและขึ้นฉ่ายฝรั่ง มันสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสร้างความสุขให้กับคนรักผัก
ฟักทองไม่ใช่แค่ผัก แต่เป็นวัฒนธรรมมหัศจรรย์ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุทุกชนิด และมีสรรพคุณทางยามากมาย และเมื่อใช้ร่วมกับคื่นฉ่าย ฟักทองก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง อาหารดังกล่าวจะช่วยบรรเทาความเครียด กำจัดอาการบวมน้ำ และสำหรับสตรีมีครรภ์ นี่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับภาวะเป็นพิษ
ในการเตรียมฟักทองกับขึ้นฉ่าย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ฟักทอง 300 กรัม, รากผักชี 100 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้งสาลี, ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก นำเมล็ดฟักทองออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับขึ้นฉ่าย
จากนั้นใส่เกลือลงในฟักทองหั่นบาง ๆ และขึ้นฉ่ายแล้วปล่อยให้นั่งในภาชนะสักครู่ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผักให้น้ำ
ขอแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อในการทอด เทน้ำมันลงไป นิยมปรุงด้วยมะกอก และน้ำมันก็อุ่นแล้วม้วนผักเป็นแป้ง ตอนนี้คุณสามารถทอดผักทั้งสองด้าน
หากจานจะถูกวางบนโต๊ะเทศกาลก็ควรที่จะม้วนผักสับเป็นเกล็ดขนมปัง วิธีนี้จะทำให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้นและจะได้สีทองที่น่ารับประทาน
หลังจากที่ผักพร้อมแล้ว ก็สามารถใส่ลงในจานได้ ในการตกแต่งให้เทครีมเปรี้ยวลงบนผักแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ สำหรับสีที่หลากหลาย คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางบนผักที่เตรียมไว้รอบๆ ขอบจาน
ถ้าจู่ๆ คุณไม่มีครีมเปรี้ยวอยู่ในมือ และคิดว่าจานจะออกมาไม่น่าพอใจพอ อย่าสิ้นหวัง ชิ้นสับสามารถทอดในไข่ไก่ที่ตีได้ ขูดกระเทียมลงในไข่หรือเพียงแค่โรยด้วยเกลือ
หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ ได้: วางชิ้นทอดบนกระดาษชำระ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซึม - และผักจะไม่มันเยิ้มอีกต่อไป
แฟน ๆ ของอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นสามารถเสริมสูตรและทำผักผัดแบบเดียวกัน แต่ใช้น้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะเคลือบฟัน, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 กรัม, ใบโหระพาสองสามใบ, พริกไทยป่น, โรสแมรี่หรือปราชญ์เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมน้ำดองให้สับกลีบกระเทียมแล้วเทน้ำส้มสายชูลงบนข้าวต้มเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางในกระทะเคลือบฟัน ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
ขณะที่น้ำดองกำลังปรุง ให้จัดวางผักผัดเป็นชั้นๆ โดยใช้เครื่องเทศที่คุณเลือกแต่ละชั้น คุณไม่ควรใส่เสจหรือโรสแมรี่มากเกินไป เพราะมันสามารถ "ฆ่า" รสชาติของอาหารจานหลักได้
ตอนนี้ใส่ผักในชามแก้วแล้วปิดด้วยน้ำดอง ควรแช่จานไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมอิ่มตัวดีแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะได้
เมื่อทำฟักทองกับคื่นฉ่ายภายใต้น้ำดองคุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสผักด้วยครีม ผสมกับน้ำส้มสายชูไม่ดีพอ
ด้วยการให้ความสำคัญกับอาหารจานนี้ คุณไม่เพียงแต่จะได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับปริมาณสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในผักเหล่านี้อีกด้วย