Shchi เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ส่วนใหญ่มักจะจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของสดหรือกะหล่ำปลีดอง ใส่ซอร์เรล ตำแย ผักโขม มะเขือเทศ และเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี ตามประเพณีโบราณจานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งโจ๊กบัควีทพายพายพาย
มันจำเป็น
-
- น้ำมันมะกอก;
- อานแกะสับ 8-10 ชิ้น;
- เกลือ;
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท;
- น้ำ;
- กะหล่ำปลีดอง 1.5 กก.
- เนย 100 กรัม
- พริกไทยดำ
- พริกไทยดำ;
- ถั่ว 1 ถ้วย
- 3 มันฝรั่ง;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดอานแกะจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อย ๆ ค่อย ๆ หมุนให้เป็นสีน้ำตาลให้ทั่ว อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบผัดเบา ๆ จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
อย่าบีบหรือล้างกะหล่ำปลีดองเพราะจะทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีแย่ลง ใส่ในน้ำเล็กน้อยและเนยในกระทะหรือกระทะก้นหนาประมาณ 30 นาทีก่อนใส่ลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 4
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่ไหม้ คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น โอนไปยังกระทะบนอานทอด หัวหอมและแครอท ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นใส่พริกไทยดำ พริกไทยป่น เติมน้ำเดือด ส่วนซุป เกลือเพื่อลิ้มรส และนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 6
จุ่มถั่วในน้ำซุป หากพันธุ์ถั่วต้องแช่น้ำ ให้แช่ไว้ล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 7
พร้อมกับถั่วใส่มันฝรั่งสับละเอียดกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาจะกินดีที่สุดในวันถัดไป เพราะการแช่จะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อเสิร์ฟ ขั้นแรกให้วางเนื้อบนจานแล้วเติมของเหลว เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวและขนมปัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวไรย์ดำ