ความลับหลักของการปรุงปลาเทราท์เนื้อนุ่มในเตาอบคือการอบร้อนที่เหมาะสมตามเวลาที่กำหนด เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยของปลานี้เท่านั้น
มันจำเป็น
-
- 2 ปลาเทราท์ 400-500 กรัมต่อตัว
- วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
- 2 มะนาว;
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- เนย;
- เกลือ
- พริกไทย;
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลา ถอดด้านในออกให้หมด ล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถซับมันด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก อย่าใช้น้ำอุ่นและน้ำร้อนล้างปลา มิฉะนั้น โปรตีนบนผิวของซากจะม้วนงอและปลาเทราท์จะไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำอีกต่อไป ปอกมะนาวหนึ่งลูกถูผิวผสมกับเกลือหยาบ ถูปลาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นภายในและภายนอก โรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งลูก รวมทั้งในช่องท้อง และแช่เย็น 2 ชั่วโมงภายใต้การกด
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่ปลากำลังเย็นตัวให้เตรียมซอสสำหรับซอส ในการทำเช่นนี้ให้บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำผึ้ง เทน้ำมะนาวครึ่งลูกและไวน์ขาวลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นอีกครั้งจนเนียน หากต้องการ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศที่ไม่ใส่เกลือลงในซอส - หนึ่งช้อนโต๊ะ แต่รสชาติของมะเขือเทศในปลาเทราท์นั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่จะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช โอนซากปลาเทราท์ที่นั่น ละลายเนยแล้วเทลงบนปลา เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้ววางแผ่นอบที่นั่นแล้วอบประมาณ 8-10 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นผิวของซากเสียหายให้พลิกปลาไปอีกด้าน เทซอสถั่วลิสงลงไป กระจายให้ทั่ว แล้วอบต่ออีก 15 นาที เทน้ำผลไม้ลงในจานอบห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆ เทเทราท์ที่เสร็จแล้วลงในจานแบน เทซอสที่เหลืออยู่บนจานอบ ตกแต่งปลาด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพร (ควรเป็นผักชีฝรั่งหยิก) รอบๆ ชาม และเสิร์ฟร้อนกับผักหรือพืชตระกูลถั่ว ใช้ไวน์ขาวแห้งแช่เย็นกับมื้ออาหารของคุณ