คอนแม่น้ำมีขนาดเล็กมีหนามและตัดยาก ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำซุปปลาหรือรมควัน อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำให้ปลาแห้ง จะทำให้อร่อยที่สุด
ก่อนปรุงคอนแม่น้ำ คุณต้องทำความสะอาดและไส้ จากนั้นคุณสามารถไปที่กระตุกได้โดยตรง
วิธีเอาเกล็ดออกจากคอน
ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก และนักตกปลาหลายคนบอกว่าไม่จำเป็น แต่เมื่อคุณกินปลาแห้งไปแล้ว การแบ่งปลาออกเป็นชิ้นๆ จะง่ายกว่ามาก นิ้วจะไม่บาดเหมือนไม่ได้ปอกเปลือก
มีหลายวิธีในการตัดคอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ปลาในช่องแช่แข็ง เมื่อมันค้างเล็กน้อยคุณจะต้องได้รับมัน นำเกล็ดออกจากมัน มันควรจะหลุดออกมาง่ายมาก นอกจากนี้ ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดปลากะพงขาว คุณสามารถจุ่มมันในน้ำเดือดสักครู่ เกล็ดจะลอกออก ส่วนเนื้อและผิวหนังจะยังคงอยู่ จากนั้นควรทำความสะอาดปลาในลักษณะเดียวกับวิธีก่อนหน้า
หลังจากเอาเกล็ดออกแล้วจะต้องผ่าคอนและลำไส้ออกจากมัน ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำ เหงือกสามารถถอดออกได้หากต้องการ
ปลากะพงขาวควรตากแห้งอย่างไร?
หลังจากทำความสะอาดปลาจะต้องถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือหยาบใส่เกลือใต้เหงือกถ้าไม่ถอดและใส่ในปาก คุณไม่จำเป็นต้องเสียใจกับเกลือ ปลาจะไม่กินมากเกินความจำเป็น และคุณจะมีการรับประกันว่าคอนจะแห้งอย่างถูกต้อง นอกจากนี้หากคอนมีขนาดใหญ่พอก็สามารถตัดตามแนวสันเขาได้ ในกรณีนี้ต้องใส่เกลือตามเส้นตัดด้วย
สำหรับขั้นตอนการทำให้แห้ง หลังจากเกลือปลาแล้ว ควรย้ายไปยังถัง หม้อ หรือกระทะ ผัดและกดเพื่อปล่อยน้ำออกมาเอง หากไม่มีคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย
ควรทิ้งคอนที่เค็มไว้ในถ้วยเป็นเวลา 3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ กดทับด้วยวัสดุที่มีน้ำหนักเบา (เช่น ผ้าก๊อซ) เพื่อป้องกันแมลงวัน เป็นที่พึงประสงค์ว่าสถานที่จัดเก็บในทุกวันนี้มีร่มเงาและเย็น หลังจากวันหมดอายุ ควรนำปลาออก แช่ในน้ำ 2-4 ชั่วโมง วางบนผ้าขนหนูหรือวัสดุอื่น ๆ เพื่อทำให้น้ำเป็นแก้ว
ตอนนี้ยังคงใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดเข้าไปในท้องของคอนแล้วแขวนคว่ำเพื่อให้ไขมันยังคงอยู่ในปลาบนเชือกในบริเวณที่มีการระบายอากาศ สามารถป้องกันแมลงวันด้วยผ้าก๊อซตัวเดียวกันหรือผ้าโปร่งขนาดเล็ก จากด้านบนเพื่อขับไล่แมลงควรโรยด้วยน้ำส้มสายชู ปลาจะแห้งภายใต้สภาพอากาศแห้ง - 2-3 วัน
นั่นคือทั้งหมด ปลากะพงแห้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยกับครอบครัวหรือเพื่อนของคุณ