ถั่วกระป๋องเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดวันหยุดมากมาย และไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารกระป๋องจากการผลิตภาคอุตสาหกรรม คุณสามารถปรุงถั่วที่บ้านได้
มันจำเป็น
-
- - ถั่วเขียว 1 กก. ในฝัก
- - น้ำ 1 ลิตร
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- - กรดมะนาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมขวดเปล่าไว้ล่วงหน้า ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ขอแนะนำให้เก็บถั่วไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตรเนื่องจากในรูปแบบเปิดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น ต้มฝาในสารละลายโซดา (สำหรับน้ำ 2 ลิตร 4-5 ช้อนชาโซดา) ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ลอกฝักอ่อนของถั่ว "น้ำนม" แล้วคัดเมล็ดธัญพืช สำหรับการบรรจุกระป๋องถั่วเท่านั้นที่เหมาะสมโดยไม่มีความเสียหายและจุดด่างดำที่มีผิวสีเขียวแข็ง ล้างถั่วให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 250 มล. ของของเหลวสำหรับขวดครึ่งลิตร เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำน้ำดองไปต้ม เทถั่วเขียวลงในน้ำและลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาที ใส่ถั่วลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 1 กระป๋อง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่สุกเกินไป ยังคงสวยงามและแข็งแรง หากถั่วแตกให้โยนออกจากกระทะไม่เช่นนั้นจะทำให้น้ำเกลือขุ่นขุ่น
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ถั่วต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ช้อน slotted ปิดฝา กรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาวบาง 3-4 ชั้น เพิ่มกรดซิตริกสองสามคริสตัลลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำเกลือเดือดลงบนขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้ค่อยๆ นำน้ำหมักมาไว้ตรงกลาง เพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด กรดน้ำส้ม. วางผ้าขนหนูชาที่ด้านล่างของกระทะกว้าง เทน้ำ และวางขวดถั่ว คลุมด้วยฝาปิด นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อถั่วกระป๋องเป็นเวลา 30-40 นาที แล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาโลหะ ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บถั่วกระป๋องในที่เย็นไม่เกิน 1 ปี