วิธีทำเมนูห้องอาหาร

สารบัญ:

วิธีทำเมนูห้องอาหาร
วิธีทำเมนูห้องอาหาร

วีดีโอ: วิธีทำเมนูห้องอาหาร

วีดีโอ: วิธีทำเมนูห้องอาหาร
วีดีโอ: ออกแบบเมนูตาม Style EP.1 | การทำป้ายเมนูอาหารตามสั่งขนาด A4 2024, มีนาคม
Anonim

ทุกคนเคยไปที่โรงอาหารหรือร้านกาแฟ - เพื่อทานของว่าง ทานอาหารกลางวันแสนอร่อย - และก่อนอื่นพวกเขาดูที่เมนู ในสถาบันใด ๆ ก็เป็นบัตรเข้าชม แต่จะเขียนเมนูอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมมีความคิดเห็นที่ดีเกี่ยวกับองค์กรนี้ พวกเขากลับมาอีกครั้งและแนะนำให้เพื่อน ๆ ของพวกเขา?

วิธีทำเมนูห้องอาหาร
วิธีทำเมนูห้องอาหาร

มันจำเป็น

  • - กระดาษ;
  • - ปากกา;
  • - คอมพิวเตอร์.

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

เมนูนี้เป็นรายการอาหาร ของว่าง รายการทำอาหาร และเครื่องดื่มต่างๆ ที่เสนอให้ผู้เข้าชมในหนึ่งวัน มันถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงการเลือกสรรขั้นต่ำ แตกต่างกันไปในแต่ละองค์กร

ขั้นตอนที่ 2

มีกฎง่ายๆ บางประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อรวบรวมรายชื่อห้องอาหารของคุณ เขียนชื่ออาหารให้ชัดเจน ไม่รวมตัวย่อในชื่อ ควรพิมพ์ลงบนกระดาษอย่างดีอย่างชัดเจน คุณต้องเลือกขนาดตัวอักษรที่เหมาะสม ช่องว่างระหว่างตัวอักษรและคำ ควรมีข้อมูลที่ชัดเจน - นี่คือชื่อขององค์กร, วันที่ระบุ, รายการอาหาร, ส่วนที่ส่งออกเป็นกรัมและราคาสำหรับมัน ลงชื่อ ผอ. การผลิตนักเศรษฐศาสตร์ในราคาที่ได้รับการรับรองจากตราประทับขององค์กร

ขั้นตอนที่ 3

เขียนอาหารทั้งหมดในเมนูตามลำดับที่สอดคล้องกับลำดับของมื้ออาหาร เลือกอาหารจานพิเศษและอาหารตามสั่งในเมนูทั่วไปในส่วนพิเศษ ใช้จำนวนอาหารและเครื่องดื่มตามการเลือกสรรขั้นต่ำ ไม่อนุญาตให้ลดปริมาณลง จะดีกว่าถ้ารวมอาหารตามฤดูกาลไว้ด้วย

ขั้นตอนที่ 4

อาหารทั้งหมดในรายการจะต้องพร้อมตลอดเวลาเมื่อโรงอาหารเปิด เมื่อวาดเมนู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนประเภทของวัตถุดิบ (ปลา เนื้อสัตว์ ผัก) เช่นเดียวกับวิธีการอบร้อน (ผลิตภัณฑ์ต้ม ทอด ตุ๋น อบ) ผสมเครื่องปรุงกับเนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ ให้ถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 5

พิจารณาตามฤดูกาลของการบริโภค ในเมนู จัดเรียงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตั้งแต่เผ็ดน้อยไปจนถึงเผ็ดมาก สังเกตการสั่งอาหาร เขียนอาหารนึ่ง ต้มก่อน จากนั้นจึงผัดและตุ๋น พิจารณาลำดับของอาหารเรียกน้ำย่อยในเมนู ขึ้นอยู่กับลำดับการเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6

คนแรกที่บ่งบอกถึงของว่างเย็น - ผัก, ปลา, เนื้อสัตว์ จากนั้นเขียนของว่างร้อน หลักสูตรแรก (น้ำซุป ซุปร้อน น้ำซุปข้น เย็น) หลักสูตรที่สอง (ปลา เนื้อสัตว์ ผัก ไข่ ผลิตภัณฑ์นม แป้ง) พิจารณาลำดับการสะกดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหารและการเสิร์ฟ จากอาหารประเภทปลา ขั้นแรกให้ระบุว่าต้ม ผัด และอบ จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์อันดับแรกจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติ และปิดท้ายด้วยผลิตภัณฑ์จากมวลชิ้นทอด ถัดไป เขียนอาหารหวาน (พุดดิ้ง เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม) เครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟ) แป้งขนม (ขนมปัง เค้ก)