เป็นที่ทราบกันว่ามะเขือยาวสามารถเตรียมอาหารได้ประมาณ 100 เมนู และสูตรยอดนิยมคือมะเขือยาวผัดและยัดไส้ แต่ละประเทศมีประเพณีของตนเองในการเตรียมผักนี้ มะเขือยาวปรุงได้ดีที่สุดโดยชาวอิตาเลียนที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ของอิตาลี
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- มะเขือยาว (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น;
- ชีสรัสเซีย (หรืออื่น ๆ) - 250 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 ก้านต่อ;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- ใบผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง
- สำหรับสูตรที่สอง:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- เนื้อสับ - 350g;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- สำหรับสูตรที่สาม:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- ชีส - 150 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตร 1. "ม้วนมะเขือยาวกับชีสและกระเทียม"
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น
ใส่ในน้ำเค็มประมาณ 45-60 นาที
สำหรับการกรอก:
ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
บีบกระเทียมลงในชีส
สับผักใบเขียวอย่างประณีต
รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือเล็กน้อย และปรุงรสด้วยมายองเนส
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ทอดมะเขือยาวในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
วางไส้ที่ปลายด้านหนึ่งของมะเขือยาวแต่ละอันแล้วบิดม้วน
วางใบผักกาดหอมลงบนจาน
วางม้วนไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร
คุณสามารถด้นสดด้วยการเติม
ขั้นตอนที่ 2
สูตร 2. "เรือมะเขือยาว"
แบ่งมะเขือยาวครึ่งทาง
ใส่ในน้ำเค็มประมาณ 45-60 นาที
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ผัดหัวหอมและเนื้อสับในน้ำมันพืช
เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้วให้บีบกระเทียมลงไป
ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
ทอดด้านที่ตัดจนเป็นสีเหลืองทอง
ลอกเนื้อออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิว
ผสมเนื้อกับมวลเนื้อใส่มะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
บรรจุมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้
โรยด้วยชีสขูดด้านบน
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
อบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
โรยมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร แทนที่จะ ใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้เห็ดหรือเนื้อสับละเอียดก็ได้
ขั้นตอนที่ 3
สูตร 3. "มะเขือยาวผัดมะเขือเทศ"
หั่นมะเขือยาวเป็นวง
ใส่ในสารละลายเกลือเป็นเวลา 30-40 นาที
ขูดชีส ใส่กระเทียมขูดลงไป ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างมะเขือยาวให้สะอาด
จุ่มลงในแป้งทั้งสองด้าน
ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก
วางบนจาน.
หั่นมะเขือเทศเป็นวง
ใส่มะเขือเทศลงบนมะเขือยาวแต่ละลูก
สำหรับมะเขือเทศ - ชีส
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง