องุ่นมีปริมาณน้ำตาลเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และพืชผล ผลเบอร์รี่ของมันประกอบด้วยน้ำตาล 12 ถึง 20% ส่วนใหญ่ฟรุกโตสและกลูโคส 0, กรดอินทรีย์ 6-1% วิตามิน A, C และมากถึง 20 ไมโครองค์ประกอบ สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มควรใช้พันธุ์ที่มีรสอิซาเบลหรือลูกจันทน์เทศ
มันจำเป็น
-
- ผลไม้แช่อิ่มองุ่น (วิธีที่ 1):
- องุ่น 2-3 กลุ่ม
- น้ำตาล 350 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- กรดซิตริก 1-2 กรัม
- ผลไม้แช่อิ่มองุ่น (วิธีที่ 2):
- องุ่นขนาดกลาง 1-2 พวง;
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 250 กรัม
- ผลไม้แช่อิ่มองุ่น (วิธีที่ 3):
- พวงองุ่น 3 กก.
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับเครื่องเทศและน้ำผึ้ง:
- องุ่น 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 4% ½ ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง 1.5 กก.
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- กานพลู 5 ชิ้น
- ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับแอปเปิ้ล:
- องุ่นอ่อน 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผลไม้แช่อิ่มองุ่น (วิธีที่ 1) เลือกองุ่นที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่หนาแน่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Senso, Karabur-well หรือองุ่นดำไครเมีย ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแบ่งแปรงออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด เทน้ำเชื่อม 25% เพิ่มกรดซิตริกเพื่อทำให้เป็นกรด, ปิดขวดน้ำเชื่อมที่มีฝาปิด, ฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนที่ 2
ผลไม้แช่อิ่มองุ่น (วิธีที่ 2) ใส่พวงที่ล้างแล้วหรือผลเบอร์รี่ที่แยกจากกันในขวดโหล เทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบ หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีให้สะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนองุ่นอีกครั้งเพื่อให้น้ำเชื่อมล้นขอบเล็กน้อย ปิดฝาขวดทันทีและพลิกคว่ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ผลไม้แช่อิ่มองุ่น (วิธีที่ 3) ล้างองุ่น เอาก้านออกอย่างระมัดระวัง ใส่ในขวดโหล ต้มน้ำกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วแช่เย็น เทน้ำเชื่อมแช่เย็นลงบนผลเบอร์รี่ วางมะนาวฝานไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหรือพาสเจอร์ไรส์ครึ่งชั่วโมงที่ 80 องศา ปิดฝาขวดและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับเครื่องเทศและน้ำผึ้ง ล้างองุ่นขนาดใหญ่เอาผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วใส่ในขวดโหล ต้มน้ำผึ้ง กานพลู น้ำส้มสายชู และอบเชยให้ดีเพื่อเอาโฟมออก เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งร้อนลงบนองุ่น ปิดขวดโหลให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 5
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับแอปเปิ้ล ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาแกนออก ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ล้างองุ่นด้วยน้ำแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง นำองุ่นไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปกระชอนแล้วเทน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 6
แบ่งแอปเปิ้ลและองุ่นลงในขวดโหลที่ปริมาตรครึ่งหนึ่ง เตรียมและกรองน้ำเชื่อม เทลงบนขวดโหลจนสุด ทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มและเติมเนื้อหาของเหยือก น้ำเชื่อมเล็กน้อยควรล้นขอบขวด ปิดฝาภาชนะ กลับด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น