ควันเหลวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่สำหรับรมควันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติอีกด้วย การสูบบุหรี่ด้วยควันเหลวจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายและอุปกรณ์พิเศษ ควันเหลวที่ปรุงแต่งจะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติใหม่ กระจายโต๊ะและเตือนเวลาที่ใช้ในธรรมชาติด้วยกลิ่นควัน
มันจำเป็น
ควันเหลว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถปรุงปลารมควันเย็นที่บ้านโดยใช้ควันเหลว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีปลา (ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ปลาเฮอริ่ง ปลาทรายแดง ปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ) ซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดและผ่าออกหากมีขนาดใหญ่ ใช้เกลือและเทปลาทั้งหมด (เกลือ 20% ของมวลรวม) ใส่ในตู้เย็นเพื่อเกลือ (ทะเล - เป็นเวลา 2 วันแม่น้ำหรือทะเลสาบ - 7 วัน) นำปลาเค็มออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน ตากในอากาศให้แห้งเล็กน้อย ประมาณสามชั่วโมง เทควันเหลวลงในชามแล้วลดระดับปลาลง เก็บชิ้นใหญ่ไว้ 3 นาที และชิ้นเล็กก็เพียงพอสำหรับ 1 นาที แขวนปลาให้แห้งที่หาง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะพร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 2
ใครไม่ชอบเบคอนรมควัน? ง่ายต่อการเตรียมที่บ้านโดยใช้ควันเหลว นำน้ำมันหมูสด 3 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือ 0.5 กิโลกรัมกับน้ำสองลิตร เติมควันเหลว 100 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันหมูกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 1 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้แขวนเบคอนให้แห้ง และหลังจากนั้นสองวันก็จะพร้อมรับประทาน
ขั้นตอนที่ 3
ซี่โครงรมควันเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือซี่โครง สำหรับพริกไทยดำป่น เกลือ กระเทียมสับ และควันเหลว (5 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมซี่โครง) เคลือบซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาสามารถรวมในอาหารว่างเบียร์หรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองได้อย่างปลอดภัย แยมจริง
ขั้นตอนที่ 4
คุณสามารถเพิ่มควันเหลวในอาหารจานแรกได้ (ซุปปลา ฮ็อดจ์พอดจ์ และซุปถั่ว) คุณเพียงแค่เติมเครื่องปรุงนี้สักสองสามหยดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จากนั้นจานแรกของคุณจะได้รับรสชาติรมควันที่น่าตื่นตาตื่นใจ ใช้ควันเหลวในการปรุงอาหาร ทดลอง และเพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อย