ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง แต่คุณสามารถตุนวิตามินได้! เปิดตู้เย็น - โถที่มีสีและขนาดต่างกันทำให้ตาดูเบิกบาน นอกจากนี้ยังมีผักดอง หมักดอง สลัด แยมและผลไม้แช่อิ่ม ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่แยมสตรอว์เบอร์รี่กลับกลายเป็นของเหลวมาก คุณไม่เข้าใจหรอกว่ามันคือน้ำเชื่อมหรือแยม บางทีคุณอาจจะสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ ทำให้แยมหนาขึ้น?
มันจำเป็น
- - กระทะเคลือบลึก
- - กระทะสแตนเลสก้นหนา
- - ตะแกรง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้แยมหนาและไม่สุกเกินไป (ด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานานผลเบอร์รี่จะกลายเป็นของแข็งวิตามินหายไป) คุณต้องจำกฎง่ายๆสองสามข้อ ในทางปฏิบัติคุณสามารถปรุงแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ นำหินออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ (ผลไม้หิน) ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับชนิดของเบอร์รี่ ยิ่งคุณใช้กรดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นใส่น้ำตาลในสตรอเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1 และในลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพลัม 1: 1, 5 หากแยมทำจากผลไม้ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นพลาสติกและเติมน้ำตาลข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 3
ในตอนกลางคืนผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลจะละลายบางส่วน หากมีน้ำผลไม้มากเกินไป ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังและปรุงน้ำเชื่อมโดยไม่ใช้เบอร์รี่เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วปรุงซ้ำ ทำเช่นนี้จนน้ำเชื่อมข้น (ปกติ 2-3 ครั้ง)
หลังจากที่น้ำเชื่อมข้นและผลเบอร์รี่แช่น้ำตาลแล้ว ให้ปรุงแยม นอกจากนี้ยังไม่ควรต้มเป็นเวลานาน - 3-5 นาทีแล้วพักไว้หลายชั่วโมง ช่วงเวลาระหว่างการปรุงอาหารควรมีอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (จนกว่าแยมจะเย็นลง)
ต้มซ้ำ 3-4 ครั้ง (แล้วแต่เบอร์รี่) เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากมีน้ำผลไม้ไม่มาก (เช่น จากแอปเปิ้ล) คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออก เริ่มปรุงแยมทีละขั้นตอนทันที
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ลดราคามีสารเพิ่มความข้นมากมายสำหรับทำแยมแยม มันเป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตาม คำถามคือ - ทำไมต้องข้นแบบเทียม ถ้าคุณสามารถปรุงแยมให้มีความสม่ำเสมอได้ สับเบอร์รี่เล็กน้อยในเครื่องปั่น ทำแยมหรือแยมในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องต้มน้ำนานหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
และยังสามารถแก้ไขการติดขัดของเหลวของคุณ - สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วต้มให้เดือดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เทลงในผลเบอร์รี่ต้มทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด
ถ้าแยมอร่อยและข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือความคงตัวของของเหลว ให้เทน้ำเชื่อมลงไป ตัวอย่างเช่น สามารถเทลงบนไอศกรีมหรือใช้ทำค็อกเทลได้