น้ำผลไม้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักและผลไม้สด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ น้ำผลไม้ธรรมชาติร้อยเปอร์เซ็นต์พบน้อยลงตามชั้นวางร้านค้า ดังนั้นจึงควรเตรียมน้ำผลไม้สดไว้ล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเฉพาะผลไม้สุกทั้งผลที่ไม่โดนศัตรูพืชและโรคเพื่อคั้นน้ำผลไม้ ล้างผักและผลไม้ในน้ำไหลเย็น แต่อย่าแช่นาน ๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียวิตามิน B และ C
ขั้นตอนที่ 2
นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ พลัม แอปริคอต ลูกพีช กล่องเมล็ดจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล แล้วปอกเปลือกและหั่นแครอทและฟักทองเป็นชิ้นๆ คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ด้วยตนเองผ่านผ้าหรือส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงพลาสติกเกรดอาหาร โปรดทราบว่าวิตามินหลายชนิดจะถูกทำลายเมื่อน้ำผลไม้สัมผัสกับโลหะ ลวกผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดหรือจุ่มในกระชอนสักครู่ในน้ำเดือดแล้วบีบ
ขั้นตอนที่ 3
เลือกน้ำผลไม้ของการกดครั้งแรก - มีประโยชน์มากที่สุด หากหลังจากกดแล้ว ยังมีน้ำผลไม้อยู่ในเนื้อเพียงพอ ให้เทกากด้วยน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อน้ำ 10 ลิตรของเยื่อกระดาษ เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงผ่านการกดอีกครั้ง เก็บน้ำที่ไม่ชัดเจนของการกดที่สองและสามแยกกัน
ขั้นตอนที่ 4
ชี้แจงน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กรองผ่านผ้ากอซหรือผ้าหลายชั้น หลังจากนั้นให้อุ่นน้ำผลไม้ในอ่างน้ำและอุ่นประมาณ 4 นาทีที่อุณหภูมิ 75-80 ° C โดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง แช่น้ำผลไม้ทันที - วางภาชนะในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทเครื่องดื่มใสลงในภาชนะอื่นโดยใช้ท่อยาง อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องชี้แจงน้ำผลไม้เลย
ขั้นตอนที่ 5
ผสมน้ำผลไม้จากธรรมชาติเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้จากเชอร์รี่ พลัม ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับน้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ผสมเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกดกับน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ล, มะยม ทำให้น้ำเปรี้ยวหวานเล็กน้อย (น้ำตาลไม่ควรเกิน 20% ของทั้งหมด) หรือเจือจางด้วยน้ำ เติมกรดซิตริกลงในน้ำหวาน
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมน้ำผักและผลไม้พร้อมเนื้อ - ฟักทอง, มะเขือเทศ, ลูกพีช, พลัม อุดมไปด้วยไฟเบอร์และเพคติน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มมวลที่บดจนนิ่มแล้วเติมน้ำ 10-20% หลังจากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายละเอียดแล้วผสมกับน้ำเชื่อมที่ทำจากผลไม้ต้มกับน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 7
รักษาน้ำผลไม้ทั้งร้อนหรือพาสเจอร์ไรส์ สำหรับตัวเลือกแรก ต้มน้ำให้ร้อนถึง 75 ° C กรองและต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ให้นำน้ำผลไม้ไปที่ 80 ° C ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้กรองผ่านผ้าขาวและอุ่นที่ 90 ° C เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ในน้ำที่อุณหภูมิ 85 ° C: 0.5 l กระป๋อง 15 นาที 1 l - 20 นาที 2 ลิตร - 25 นาที 3 ลิตร - 35 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำลงในขวดโหลใต้ฝา ระวังอย่าให้อากาศเข้า หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้ทิ้งกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ตรวจสอบธนาคาร หากน้ำผลไม้ขุ่น หมักหรือขึ้นรา ให้เทเครื่องดื่มลงในหม้อ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วใช้เตรียมเครื่องดื่มผลไม้และเยลลี่