ของหวานคล้ายเยลลี่ฝรั่งเศสที่ทำจากชิ้นผลไม้สับหรือผลเบอร์รี่ที่ต้มในน้ำเชื่อมเรียกว่ากงฟีเจอร์ คุณสามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด ที่พบมากที่สุดคือ สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอท และคอนเฟรกซ์สีส้ม
อาหารฝรั่งเศสที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือเครื่องแกงส้ม โดยสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ระหว่างน้ำชายามบ่ายหรือก่อนนอน แยมที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวนั้นดีเป็นพิเศษในฤดูหนาว เพราะส้มมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติยากล่อมประสาท
ในสูตรนี้สำหรับคอนฟิกไม่เพียงใช้เนื้อของส้มเท่านั้น แต่ยังใช้เปลือกของมัน
คุณจะต้องการ:
- ส้ม - 10 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
การกำหนดค่านี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว แต่ต้องใช้เวลา 3 วันในการเตรียมตัว
วันแรก
ล้างส้มและมะนาว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกเพื่อเทลงในหม้อเคลือบหรือกระทะสแตนเลส โอนเมล็ดผลไม้ไปยังถ้วยแยก คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น
สับความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาวอย่างหยาบ ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะที่มีน้ำผลไม้เทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนวันรุ่งขึ้น
วันที่สอง
ใส่เมล็ดส้มลงในผ้า จากนั้นจุ่มในกระทะที่มีน้ำส้มและน้ำมะนาว ตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วคนตลอดเวลา นำไปต้ม จำไว้ว่าคุณต้องคนผลไม้รสเปรี้ยวตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ หลังจากเนื้อหาของกระทะเดือดคุณต้องเปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป
วันที่สาม
ก่อนปรุงอาหาร 3 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่กระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและกวน ปรุงอาหารประมาณ 45-50 นาที ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นเทแยมร้อนลงไป ปิดขวด พลิกคว่ำแล้วห่อ คอนฟิกสีส้มแสนอร่อยพร้อมแล้ว