แต่ละประเทศมีวิธีการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟแบบดั้งเดิมที่ชื่นชอบของตนเอง วิธีการชงกาแฟแบบตะวันออกนั้นเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ กาแฟโอเรียนเต็ลหรือเรียกอีกอย่างว่ากาแฟในภาษาตุรกีไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นพิธีกรรมอีกด้วย
มันจำเป็น
- - น้ำเปล่า 50-60 กรัม (ถ้วยกาแฟเล็ก)
- - น้ำตาลก้อนหนึ่ง
- - ผงกาแฟ 1 ช้อนชาเต็ม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำกาแฟตุรกี (ตะวันออก) คุณต้องมีเติร์ก (หรือ cezva) - กระทะทรงกรวยขนาดเล็กที่มีด้ามยาว ในเวอร์ชันคลาสสิก ชาวเติร์กทำมาจากทองแดงและบรรจุกระป๋องจากด้านใน ในร้านค้า คุณสามารถซื้อเติกส์ขนาดต่างๆ จากวัสดุที่หลากหลาย เช่น คิวโปรนิกเกิล อลูมิเนียม ทองแดง สแตนเลส พวกเขาทั้งหมดมีรูปกรวย แต่รูปร่างแตกต่างกันและคุณภาพของเครื่องดื่มกาแฟขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของชาวเติร์ก การเลือกชาวเติร์กไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ายิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เติร์กคอแคบสำหรับหนึ่งหรือสองเสิร์ฟไม่มาก
ขั้นตอนที่ 2
ในการทำกาแฟตะวันออก คุณต้องมีกาแฟบดละเอียดมาก ตัวอย่างเช่นในตุรกีมีการใช้โรงสีพิเศษเพื่อสิ่งนี้ คุณสามารถบดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำตาลและกาแฟในเติร์กเติมน้ำ ใส่ความร้อนต่ำและความร้อน ในหลายประเทศทางตะวันออก ชาวเติร์กถูกวางไว้บนทรายร้อนหรือขี้เถ้าร้อน
ขั้นตอนที่ 4
ทันทีที่โฟมขึ้นด้วย "หมวก" ให้นำชาวเติร์กออกจากกองไฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่า "ฝา" โฟมถูกเก็บรักษาไว้บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม กาแฟควรอ่อนระโหยในเติร์กปกคลุมด้วยมันเหมือนฝา โฟมอุดตันช่องคอแคบของถ้วยชาม ป้องกันไม่ให้กลิ่นกาแฟหลุดลุ่ย
ขั้นตอนที่ 5
ทำซ้ำขั้นตอนการให้ความร้อนอีก 2 ครั้ง รวมเป็น 3 ครั้ง เป็นผลให้กาแฟทาร์ตที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมมากเกิดขึ้นในเติร์ก
ขั้นตอนที่ 6
คุณต้องเสิร์ฟกาแฟไปที่โต๊ะในเติร์ก กระจายโฟมในส่วนเล็ก ๆ ลงในถ้วยแล้วเติมกาแฟ เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้กรองและไม่มีน้ำตาลหรือช้อนเสิร์ฟบนโต๊ะ ท้ายที่สุด น้ำตาลได้ถูกเติมลงในกาแฟแล้ว และการกวนอาจทำให้ตะกอนลอยขึ้นจากก้นถ้วยได้