เค้กฟองน้ำเป็นขนมที่ไม่แน่นอนมาก ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะละเมิดสูตรสำหรับการเตรียมเล็กน้อย แต่แป้งในระหว่างการอบจะไม่ขึ้นหรือไม่อบหรือเค้กจะแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทั้งหมดข้างต้นกับจาน สิ่งสำคัญคือต้องรู้และนำไปใช้ในทางปฏิบัติความแตกต่างทั้งหมดของการทำงานกับแป้งบิสกิต
เค้กฟองน้ำเป็นหนึ่งในฐานที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบและเค้ก แต่เนื่องจากการอบต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษในการทำอาหาร แม่บ้านบางคนจึงปฏิเสธที่จะเตรียมบิสกิตอันโอชะ ใช่ มันไม่ง่ายเลยที่จะรับมือกับบิสกิตตามอำเภอใจ แต่ถ้าคุณคำนึงถึงความแตกต่างของการอบทั้งหมด แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถอบแป้งทรงสูงซึ่งเหมาะสำหรับการทำเค้ก
ทำไมบิสกิตถึงละลายหลังจากการอบ
เพื่อให้บิสกิตมีรสอร่อยมีรูพรุนและเมื่อนำออกจากเตาอบแล้วมันไม่ละลายจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้องและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการอบขนม
ประการแรก ความโปร่งสบายของเปลือกโลกขึ้นอยู่กับขั้นตอนการตีไข่เพื่อให้ได้แป้งและความแม่นยำในการผสมแป้งลงในส่วนผสมของไข่ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งโฟมไข่มีความหนาแน่นมากเท่าไหร่บิสกิตก็ยิ่งมีรูพรุนและนุ่มขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจะต้องตีไข่สำหรับการอบนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเริ่มมีรูปร่าง สำหรับการผสมแป้ง นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งสำหรับบิสกิต สถานะของการอบนั้นขึ้นอยู่กับความถูกต้องของกระบวนการ ความจริงก็คือถ้าคุณใช้เครื่องผสมเมื่อผสมโฟมไข่กับแป้ง แป้งจะจับตัวกัน ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับทำบิสกิต และเนื่องจากการรักษาความโปร่งสบายของแป้งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมเค้กบิสกิตดังนั้นในการผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงจำเป็นต้องใช้ช้อนหรือไม้พายเท่านั้นและงานควรทำอย่างระมัดระวัง
ประการที่สองความโปร่งสบายของบิสกิตได้รับอิทธิพลจากระบอบอุณหภูมิที่เตรียมของหวาน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบเค้กคือ 180 องศา เนื่องจากเป็นโหมดที่อบอาหารอันโอชะได้อย่างสม่ำเสมอ
ประการที่สาม บิสกิตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นเมื่อปรุงอาหาร ไม่ควรเปิดประตูเตาอบไม่ว่าในกรณีใด การทิ้งการอบไว้ในเครื่องใช้ในครัวจนเย็นสนิทจะส่งผลดีต่อสภาพของเค้ก