เชอร์รี่เยลลี่เป็นของหวานที่เบา อร่อย และดีต่อสุขภาพ อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับการเติมครัวซองต์และโรล ตกแต่งพายและเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์
มันจำเป็น
- - เชอร์รี่ 1 กก.
- - น้ำตาลทราย 35 กรัม
- - กรดซิตริก 1.5 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คัดแยกผลเบอร์รี่ เอาผลไม้เน่า ก้าน ฯลฯ ออก ล้างผลไม้ ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเอาเมล็ดออกและบดผลเบอร์รี่ในชามเคลือบลึก
ขั้นตอนที่ 2
เทข้าวต้มที่เกิดขึ้นกับน้ำเย็นแล้วเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีจากนั้นปิดไฟรอให้มวลเย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
กรองมวลเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางที่พับเป็นสี่ชั้น อย่าบีบส่วนผสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อของผลเบอร์รี่ลงไปในน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำเชอร์รี่ที่เกิดบนไฟแรงแล้วปรุงอาหารจนระเหยครึ่งหนึ่ง (ควรได้น้ำผลไม้ 500 มล. จากส่วนผสมข้างต้น) ทันทีที่ปริมาตรดังกล่าวยังคงอยู่ในกระทะ ให้ลดความร้อนลงและเริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาล มีความจำเป็นต้องปรุงมวลจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 5
ทันทีที่วุ้นเกือบพร้อมให้เติมกรดซิตริกลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 6
นำเยลลี่ร้อนที่ได้ไปใส่ในขวดโหล ปิดฝาให้หลวม วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาเก้านาทีที่อุณหภูมิน้ำ 85-90 องศา (น้ำในกระทะไม่ควรถึงขอบ ของโถประมาณ 2-3 เซนติเมตร)
ขั้นตอนที่ 7
ม้วนโถ ห่อให้เรียบร้อย ปล่อยให้เย็นสนิท ทางที่ดีควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด