บ้านเกิดของกะหล่ำปลีคือกรีซ อาหารจานนี้มีชื่อว่า พวกเขาซ่อนเนื้อสับในใบองุ่นแล้วเคี่ยว ผลที่ได้คืออาหารคาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่ในรุ่นคลาสสิคจะใช้กะหล่ำปลีไม่ใช่ใบองุ่น
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 2 หัว;
- หมู - 0.5 กก.
- 2 หัวหอมใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวยาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น;
- เนย.
การเตรียมการ:
- สำหรับเนื้อสับ ควรใช้เนื้อหมูดีที่สุด แต่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำอื่นๆ เช่น เนื้อวัว จะใช้ได้ดี ลอกเนื้อออกจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน จากนั้นล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดละเอียด
- สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดจนเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้หัวหอมมีสีที่ต้องการ น้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเติมลงในกระทะที่ทอด
- ล้างข้าวจนน้ำใส รวมผลิตภัณฑ์ข้างต้นและเพิ่มซอสลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกแล้วแช่ในน้ำเดือดปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที การดำเนินการนี้จำเป็นเพื่อให้ใบนิ่ม เมื่อมันเย็นลง คุณต้องเอา "ซี่โครง" ออก
- ตัดใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายเนื้อสับหนึ่งช้อนชาครึ่งบนส่วนกว้างของแผ่นแล้วม้วนที่ด้านข้าง (ในลักษณะของซองจดหมาย)
- เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีม้วนออกระหว่างทำอาหาร คุณต้องบีบมันเบา ๆ ในกำปั้น วางซองจดหมายที่รีดแล้วลงในกระทะให้แน่นยิ่งขึ้น เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมเพียงเล็กน้อย ถ้ามีน้ำมาก กะหล่ำปลีจะกลายเป็นน้ำ
- ม้วนกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อด้วยความร้อนต่ำสุดที่เป็นไปได้เป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง