แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกจากสลัด เนื้อย่าง และอาหารอื่นๆ แตงกวาขนาดเล็กมีความสวยงามและอร่อยเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถหมักได้หลายวิธีโดยเปลี่ยนเครื่องปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
มันจำเป็น
- แตงกวาดองคลาสสิก:
- - แตงกวาขนาดเล็ก 3 กก.
- - น้ำส้มสายชู 6% 500 มล.
- - เกลือ 100 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - น้ำ 1.5 ลิตร
- - ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;
- - ใบกระวาน 4 ใบ
- - กระเทียม 4 กลีบ
- - พริกไทยดำ 20 เม็ด
- - ผักชีฝรั่งหลายใบ
- แตงกวาดองในสไตล์บัลแกเรีย:
- - แตงกวา 4 กก.
- - น้ำ 10 แก้ว
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
- - พริกไทยดำ 20 เม็ด
- - ใบลูกเกด 3 ใบ
- - ใบมะรุม 3 ใบ
- - ผักชีฝรั่ง;
- - กระเทียม 4 กลีบ
- แตงกวามัสตาร์ด:
- - แตงกวาขนาดเล็ก 3 กก.
- - น้ำ 2 ลิตร
- - น้ำส้มสายชู 6% 500 มล.
- - เกลือ 60 กรัม
- - น้ำตาล 150 กรัม
- - พริกไทยดำ 15 เม็ด
- - มะรุม 100 กรัม
- - เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
- - ใบกระวาน 3 ใบ
- - 1 หัวหอม;
- - ผักชีฝรั่งหลายต้น
- แตงพริกไทย:
- - แตง 1 กก.
- - พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- - น้ำ 1 แก้ว
- - น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว
- - กระเทียม 6 กลีบ
- - 2 หัวหอม;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แตงกวาดองคลาสสิก
ล้างแตงกวาขนาดเล็ก ซับให้แห้งและตัดหาง ใส่กระเทียมสับ กานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำที่ก้นขวดที่แห้งและสะอาด ใส่แตงกวาเป็นแถววางผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวด ปิดฝาและปล่อยให้ยืน 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับลงไปในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด เทแตงกวากับน้ำดองร้อน ปิดฝาขวดโหล พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยให้อาหารกระป๋องเย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
แตงกวาดองบัลแกเรีย
ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เทน้ำ 10 แก้วลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่แตงกวาในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที คนตลอดเวลา ใส่ใบลูกเกดแห้งและมะรุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับละเอียด และพริกไทยดำ เมื่อแตงกวาต้มในกระทะ ให้ใส่ในขวดโหลอย่างระมัดระวังและปิดด้วยน้ำดองร้อน ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บไว้
ขั้นตอนที่ 4
แตงกวากับมัสตาร์ด
ล้างแตงกวาขนาดเล็กและจัดเรียงในขวดโหล วางซ้อนให้แน่นที่สุดและสลับกับพืชชนิดหนึ่งสับละเอียด หัวหอมใหญ่ และก้านผักชีฝรั่ง เตรียมน้ำดองโดยการต้มน้ำใบกระวาน น้ำตาล เกลือ เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำในกระทะ เทน้ำดองร้อนบนผักปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาและเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 5
แตงพริกไทย
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียม ตัดฝักพริกไทยร้อนตามยาวเอาเมล็ดออก ล้างแตงให้แห้งและใส่ให้แน่นในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สับแตงกวาด้วยหัวหอมใหญ่ กระเทียม และพริกสับละเอียด ต้มน้ำ 250 มล. ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แช่เย็นหมักและเทแตงกวา ปิดฝาขวดโหล ใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ปิดด้วยน้ำ และฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนแตงกวาที่มีฝาปิด พลิกเหยือกและรอจนเย็นสนิท