พ่อครัวคนใดสามารถสัมผัสกับเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่น oversalt ฉันไม่ได้คำนวณสักหน่อย หรือฉันฟุ้งซ่านกับบางสิ่ง ฉันลืมไปว่าฉันได้เติมเกลือลงในหม้อหรือหม้อแล้ว เป็นผลให้จานดูเหมือนหมดหวังอย่างสิ้นหวัง ยังคงต้องเทออกหรือฟังความคิดเห็นที่ไม่พึงประสงค์เกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของพวกเขา แต่อย่าสิ้นหวัง! เกลือที่มากเกินไปซึ่งให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่สามารถ "ทำให้เป็นกลาง" ได้ เป็นอย่างไรบ้าง?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อพูดถึงคอร์สแรก วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือเพียงแค่เติมน้ำ ซึ่งจะทำให้ซุป "ผอมบาง" เพื่อลดความเข้มข้นของเกลือ แต่นี่เป็นเครื่องบ่งชี้ถึงความไม่เป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง! ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารจะแย่กว่าที่ควรจะเป็นอย่างแน่นอน ไม่มีผู้เชี่ยวชาญที่เคารพตนเองจะทำอย่างนั้นได้
ขั้นตอนที่ 2
วิธีที่ดีกว่ามากแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นคือการเพิ่ม "ดึง" นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่จะดูดซับเกลือส่วนเกินในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งปอกเปลือกดิบ ปริมาณที่กำหนดโดยสังเกตุขึ้นอยู่กับปริมาณของจานและระดับของ "ความเค็ม" ข้าวเหมาะสมกับจุดประสงค์นี้มาก วางในถุงผ้ากอซในภาชนะที่มีจานเดือดและหลังจากที่ดูดซับเกลือส่วนเกินแล้วจะถูกลบออก
ขั้นตอนที่ 3
หากน้ำซุปมีรสเค็มซึ่งตั้งใจจะเสิร์ฟ "เรียบร้อย" นั่นคือโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดเช่นบะหมี่ไร้เชื้อโฮมเมดลงไป เมื่ออ่อนตัวก็เอาออก ที่นี่ "พวกเขาฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว" - และแก้ไขรสชาติของหลักสูตรแรกและทำเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับครั้งที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่บนเส้นบะหมี่ มิฉะนั้น น้ำซุปอาจมีลักษณะ "เป็นโคลน" ที่ไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 4
หากจานที่สองเค็ม ในบางกรณี มันฝรั่งดิบ แครอทดิบ กะหล่ำปลี หัวผักกาด มันฝรั่งดิบเดียวกันก็เหมาะสมที่จะทำให้เกลือส่วนเกินเป็นกลาง ในระยะสั้นผักเกือบทุกชนิด หลังจากปรับปรุงรสชาติของอาหารจานหลักแล้ว "ดึง" จะถูกลบออก คุณสามารถสร้างเครื่องเคียงที่ดีได้ เช่น ส่วนผสมของผักตุ๋น
ขั้นตอนที่ 5
แต่แน่นอนว่าไม่สามารถทำได้ในทุกกรณี แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาเกลือส่วนเกินออกจากชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดังนั้น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความถูกต้องของปริมาณยา ควรใส่ชิ้นเนื้อที่ตีหรือเนื้อสับเล็กน้อยลงไปเล็กน้อย!