การแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋องเป็นทางเลือก อย่างไรก็ตามด้วยสิ่งนี้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมากเพิ่มประโยชน์
ทำไมต้องแช่แตงกวาก่อนดอง
เพื่อตอบคำถามว่าคุณจำเป็นต้องแช่แตงกวาก่อนการดองหรือไม่ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าขั้นตอนนี้มีไว้เพื่ออะไร ประการแรก การแช่จะเติมความชุ่มชื้นของผลไม้ที่สูญเสียไประหว่างการขนส่งหรือการสุกในระยะยาว ประการที่สอง ช่วยคลายความขมของแตงกวา และประการที่สาม ขจัดไนเตรต ดังนั้นหากผักมีปัญหาอย่างน้อยหนึ่งอย่างข้างต้นก็ไม่ควรเสี่ยงและทำตามขั้นตอนการแช่ตามกฎทั้งหมด
คุณรู้ได้อย่างไรว่าผลไม้ต้องการการแช่หรือไม่? ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้: หากผักที่ปลูกในแปลงของตัวเองโดยไม่ใช้ปุ๋ยอุตสาหกรรมถูกนำมาใช้เพื่อดองในขณะที่แตงกวาไม่ขมและเก็บก่อนการอนุรักษ์ไม่เกินสามชั่วโมงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่. หากใช้ผลไม้ที่ซื้อมาเพื่อบรรจุกระป๋องจะต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งวัน ความจริงก็คือแตงกวาที่ทิ้งตัวลงหลังจากถูกเอาออกจากพุ่มไม้เป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นสูญเสียความชื้นไปมาก กลายเป็นนิ่ม และมีเพียงการแช่น้ำเท่านั้นที่สามารถคืนความยืดหยุ่นเริ่มต้นได้ และภายใต้เงื่อนไขใดที่ผลไม้ถูกปลูกนั้นไม่ทราบสิ่งที่พวกเขาเลี้ยงด้วย
วิธีแช่แตงกวาในน้ำก่อนดอง
วิธีดำเนินการตามขั้นตอนขึ้นอยู่กับสิ่งที่แช่ หากจำเป็นต้องกำจัดไนเตรต แตงกวาควรล้างให้สะอาด ตัด "หาง" ของผลไม้ออกทั้งสองข้างแล้วเทผักด้วยน้ำเย็น ระยะเวลาในการแช่รวมสูงสุดหกชั่วโมง และต้องเปลี่ยนน้ำทุกหรือสองชั่วโมง
หากแช่เสร็จเพื่อเติมความชุ่มชื้นในผลไม้ ขั้นตอนควรดำเนินการดังนี้: มีความจำเป็นต้องล้างแตงกวา เติมน้ำเย็น และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ